Limagrain Ingredients présente CERECLEAN, une solution Clean Label qui assure les mêmes résultats qu’un conservateur chimique tels que le propionate de calcium (additif E282), le sorbate de potassium (additif E202) ou l’alcool pour les produits de boulangerie.
CERECLEAN est une farine de blé fermentée pour laquelle le procédé de fermentation est contrôlé pour une production ciblée d’acides organiques permettant d’assurer la conservation des produits de panification.
D’utilisation simple et avec une déclaration rassurante de « farine de blé, farine de blé fermentée », CERECLEAN assure une meilleure durée de vie des pains de mie, brioches et viennoiseries.
Il est sans aucun impact organoleptique (goût et texture) sur les pains de mie, les brioches ou les viennoiseries, ni sur les process de fabrication.