Limagrain Ingrédients reçoit le trophée de l’Innovation Ingrédient du CFIA 2020 pour Cereclean. Il s’agit d’une association de farine fonctionnelle et de farine de blé fermentée qui ralentit le développement des moisissures dans les produits de panification (pain de mie, viennoiseries, brioche, …) et assure le même résultat qu’un conservateur chimique type propionate de calcium ou sorbate de potassium. Facile à mettre en œuvre, il se déclare « farine de blé, farine de blé fermentée » et n’a aucun impact organoleptique sur le produit fini. Walter.lopez@limagrain.com