Barry Callebaut a annoncé, plus de 140 ans après l’apparition de la première génération, le lancement de la deuxième génération de chocolat. Permettre aux marques et aux artisans d’être à la hauteur de ce que les consommateurs désirent : des aliments et des boissons qui rendent hommage aux saveurs de la nature, tout en les aidant à vivre plus sainement tout en répondant à leur désir de se faire plaisir plus consciemment.

Barry Callebaut a repensé la fabrication du chocolat – connue sous le nom de principe Cocoa Cultivation & Craft (CCC) – afin de reconnaître les qualités particulières de chaque fève de cacao et d’en extraire les nuances de saveur.
Cette deuxième génération met l’accent sur le cacao en premier et le sucre en dernier. Ce chocolat noir est uniquement composé de cacao et de sucre, tandis que le chocolat au lait contient également des produits laitiers (1).
De plus, pour découvrir les nuances des saveurs du cacao, la recette de la deuxième génération de chocolat est aussi pure que possible et contient 60 à 80 % de cacao en plus.

¹_{For reference, the current industry average contains 30-40% cocoa for Milk and 45-50% cocoa for Dark chocolate and contains 6-9 ingredients.}