Etude Clean Label 2.0 – 2020

Alors que la nourriture n’a probablement jamais été aussi sûre qu’aujourd’hui, seuls 30 % des Français ont confiance dans les industries agroalimentaires. La sur-médiatisation des crises alimentaires et la diabolisation de certains ingrédients (huile de palme, nitrites, etc.) ont renforcé la méfiance des consommateurs qui désormais scrutent les listes d’ingrédients en direct ou au travers d’applications …

L’alimentation Bio en 2019*

71 % des Français mangent Bio au moins une fois par mois, 47 % au moins une fois par semaine, 14 % tous les jours. Ce sont les moins de 35 ans qui consomment le plus Bio : 72 % des 18-24 ans et 78 % des 25-34 ans en consomment régulièrement. Et les 50-64 ans qui …

Les fonds de sauce, authenticité et saveur

Arlès Agroalimentaire propose des fonds de sauce et des huiles infusées pour remplacer les arômes par des préparations aromatisantes clean label qui apportent la même intensité aromatique et gustative que les arômes. Fonds et bouillons sont issus d’ingrédients simples (os de viande, poissons, légumes, herbes aromatiques, …) ayant lentement mijoté « comme à la maison …

Les huiles infusées, subtilité et richesse du goût

Arlès Agroalimentaire propose des huiles infusées pour remplacer les arômes par des préparations aromatisantes clean label qui apportent la même intensité aromatique et gustative que les arômes. Elles sont 100 % d’origine naturelle. Ce sont des huiles (colza, tournesol, olive) dans lesquelles sont tout simplement infusées des herbes aromatiques (basilic, menthe, romarin), des épices(piments), du …

Concentré de protéines totales de lait sans OGM

Triballat Ingrédients complète sa gamme de concentrés de protéines de lait avec GALACTION 75/80 sans lactose qui est un concentré de protéines totales de lait sans OGM, origine France. Il est produit à partir d’un procédé membranaire spécifique, clean label, permettant de préserver la forme native des protéines et ainsi de garantir une haute qualité nutritionnelle …

Ingrédients Clean Label chez AMI Ingrédients

AMI Ingrédients propose : HI Smooth, une solution basée sur des fibres végétales. Issues de la graine de lin, qui possède des propriétés hydrocolloïdales. Elle remplace les additifs tels que la gomme xanthane, les carraghénanes ou encore la gomme gellane… A la fois épaississante et stabilisante d’émulsions, elle convient pour des applications allant des sauces …

Ingrédients Clean Label chez Böcker France

BÖCKER FRANCE propose, grâce à son réseau de Partenaires exclusifs, de nombreuses gammes d’ingrédients qui répondent aux enjeux du Clean Label : Son Partenaire KRÖNER STÄRKE est spécialisé dans la fabrication d’amidons de blé uniquement Clean Label (natifs ou prégélatinisés) dont une grande offre en qualité Biologique. Ces amidons permettent dans certaines applications de remplacer les amidons …

Protextra, une solution acidifiante clean label

La société LABIOCRAC a développé un auxiliaire technologique innovant PROTEXTRA®, permettant d’abaisser le pH de n’importe quel liquide alimentaire en lieu et place d’un acide, ce qui en fait une solution acidifiante clean label. Outre le fait que cette fibre insoluble fonctionnalisée, extraite de co-produits agricoles, tels que la pulpe de betterave ou les peaux …

Trends Book Anuga 2019

L’Anuga, le plus grand salon mondial de l’alimentation et des boissons, est le point de rencontre le plus important des IAA, comme le démontrent une fois de plus les chiffres de 2019 : 7.590 exposants et 170.000 visiteurs. C’est une source intarissable d’innovations et d’inspiration qui portera vos développements pour l’année à venir. Pour les Experts …