14 octobre 2021 – Journée Arômes du SNIAA « Les arômes, des solutions sensorielles aux défis de l’alimentation de demain »

« Les arômes, des solutions sensorielles aux défis de l’alimentation de demain » (en présentiel ou en virtuel). Seront notamment abordés les thématiques suivantes : consumers insights, process et naturalité, durabilité, conformité réglementaire, … Le Save the Date détaillé est disponible ici et le lien d’inscription ici. Plus d’informations : www.sniaa.org/actualites

6 juillet 2021 à 11h – La séparation liquide/solide : une étape clé pour l’efficience d’un procédé d’extraction

La séparation liquide/solide : une étape clé pour l’efficience d’un procédé d’extraction – Webinaire proposé par Extractis qui présentera la stratégie à adopter pour choisir et évaluer la meilleure technologie de séparation liquide/solide à mettre en œuvre lors de la mise au point d’un procédé d’extraction. https://zoom.us/webinar/register/WN_Am028zDHQwuTq8qd1LaCMg

Chaire CoPack by AgroParistech

La nouvelle chaire CoPack a été créée par la Fondation AgroParisTech et a pour ambition de de co-construire ensemble l’avenir de la filière emballages, en évitant les écueils et autres fausses bonnes idées, liés à l’urgence et/ou à la précipitation. Cette nouvelle chaire réunit déjà 11 partenaires de toute la filière emballage et fait désormais …

Newsroom dédiée à l’agro-alimentaire

Comexposium lance une newsroom en ligne dédiée à l’agro-alimentaire qui alimentera une veille sectorielle internationale, sous la bannière du Sial, et à destination de tous les acteurs des IAA. La Newsroom de SIAL Paris relaiera les tendances de la thématique SIAL #Ownthechange et diffusera chaque jour des actualités de l’ensemble des domaines de l’agroalimentaire. Elle …

Formations Lempa

Rôle des correcteurs pour comprendre le fonctionnement des améliorants et auxiliaires technologiques en panification. Surgélation et froid en panification pour maîtriser les diagrammes de fabrication en froid et l’impact sur la qualité des produits fabriqués et découvrir les spécificités de chacune des techniques de surgélation. Essai de panification pour former un boulanger d’essai à l’évaluation …

Nouvelle gamme de marinades chez Nactis

Nactis Flavours lance sa nouvelle gamme de marinades avec une quinzaine de références, pour viandes et poissons, qui ont été développées autour de trois grandes tendances : Le triomphe de la transparence : Mélange d’herbes estivales : thym, romarin, basilic et persil Barbecue avec sel fumé Chorizo avec paprika fumé Mix Mexicain réduit en sel …

100 % origine France by AIT Ingrédients

AIT Ingrédients mise sur le local en lançant Céréales & Grains d’Ici, un prémix 100 % français pour réaliser des baguette, buns, pain de mie, pain au lait, … C’est une recette simple et rassurante, sans additifs, avec 5 céréales (blé, riz, sarrasin, seigle, orge) et cinq grains (lin brun, millet, quinoa rouge, quinoa blond, pavot …

Comment bien choisir sa pectine ?

Louis François vous propose des pectines particulièrement adaptées à vos besoins : Pectine jaune pour la pâte de fruit. Thermorésistante, elle nécessite un extrait sec supérieur à 75 % et un pH inférieur à 3,5. Pectine Extra Slow Set, thermorésistante, cette pectine est idéale pour réaliser des confitures, inserts gélifiés, pâtes de fruit allégées en sucres… …