Arômes naturels de caramel biologique

Prova élargit sa gamme d’arômes naturels de caramel biologique avec un caramel blond ou ambré et le butterscotch, pour des applications glaces, crèmes desserts ou boissons végétales. Prova a beaucoup travaillé autour du goût des différents caramels ce qui lui permet de proposer, selon la région, des notes brown sugar, gula melaka, hokey pokey, mais …

Comment bien choisir un gélifiant ?

D’origine animale ou végétale, chaque gélifiant possède des propriétés spécifiques. Les gélifiants permettent de texturer ou de stabiliser vos préparations (gelées, crémeux, mousses…) et peuvent résulter en une multitude de textures en fonction du milieu et du mode d’application. Louis François propose différentes solutions gélifiantes adaptées à vos applications : Gélatines. D’origine bovine, porcine ou marine, la gélatine est une …

Nutrilac FO-7875

Arla Foods lance Nutrilac FO-7875, une protéine de lactosérum, qui permet de fabriquer des yaourts (à la cuillère ou à boire) avec une teneur en protéines significativement plus élevée (11 % Vs 5 à 9 % pour le référent), avec seulement 0,8 % de matières grasses. De plus, Nutrilac FO-7875 apporte une texture plus crémeuse et …

Oabika-Valrhona

Valrhona lance Oabika-Valrhona, un concentré de jus de cacao, lui-même issu du mucilage de cacao. Oabika est un concentré au goût rare, à la texture sirupeuse et à la couleur ambrée. C’est une nouvelle matière à travailler et une source de créativité inépuisable pour les chefs et artisans. Il possède une puissante acidité et des arômes …

Nouvel arôme céréales Bio

Aromatech propose Biotiful Céréales, un nouvel arôme céréales Bio qui répond à la nouvelle réglementation. Son profil organoleptique est caractérisé par des notes douces, sucrées, de céréales et de malt. Il apporte du caractère aux applications sucrées telles que les boissons lactées, les boissons végétales, les crèmes glacées, les biscuits, etc. info@aromatech.fr

Nouveaux mélanges de la gamme fiildMeat+

Planteneers comble le fossé entre les flexitariens et les consommateurs de viande qui ont jusqu’à présent rejeté les alternatives végétales pour des raisons de goût. Qu’il s’agisse de plats préparés avec des burgers et des nuggets ou de produits frais comme les bratwursts et la viande hachée, avec les mélanges à base de plantes fiildMeat+, …

Actazin® et Livaux®, ingrédients issus du kiwi

En collaboration avec Anagenix, un fournisseur néo-zélandais qui développe exclusivement des ingrédients d’origine végétale dont l’efficacité a été démontrée par des études cliniques, Seppic propose deux nouveaux actifs, Actazin® et Livaux® qui viennent étoffer sa gamme d’ingrédients. Actazin® et Livaux® sont des solutions naturelles issues de poudre de kiwis destinées au maintien de la santé …

Geltor propose le premier collagène végétal

Geltor a développé PrimaColl, son produit de collagène végétalien en utilisant une plateforme de fermentation microbienne pour créer des protéines fonctionnelles qui sont équivalentes à celles dérivées de sources animales. Il répondra aux besoins des consommateurs de plus en plus intéressés par les alternatives végétales. Ce collagène a été conçu de manière à ce qu’il …

Taiyo et Asiros s’associent pour produire des poudres de fruits riches en fibres

Les nouveaux mélanges haut de gamme issus de la coopération germano-danoise sont commercialisés sous la marque BerryShield (BerryShield Premium Conventional et BerryShield Organic) et contiennent le prébiotique entièrement naturel Sunfiber®. Ils peuvent être consommés purs ou transformés dans des applications de haute qualité, et sont destinés aux entreprises du secteur des nutraceutiques et de l’industrie …

Substituts de lardons

Ardo propose des allumettes de betterave au goût fumé comme alternatives végétales aux lardons. Elle propose également des croustillants de betterave qui sont sans gluten et utilisable en salade ou dans des pizzas. C.tarte@ardo.fr