Protéines de lait uniques

Ingredia propose des protéines laitières uniques destinées à la technologie sans séparation du sérum : PROMILK® SH20 : pour une majorité des recettes, PROMILK® CHIZ B87 : pour les pâtes filées. De plus, pour répondre aux nouvelles tendances, Ingredia a développé des protéines laitières innovantes adaptées à des applications spécifiques : Une protéine qui accentue le crémeux pour …

ALFALFA représente désormais la société DESING, société familiale spécialisée dans les préparations et spécialités de fruits

Au cœur de son offre, DESING a développé une gamme de fruits osmotiques. Les fruits sont plongés dans une solution de jus concentré de fruit (ou solution sucrée), se sucrent alors naturellement, puis sont séchés à basse température. Il en résulte des fruits à la texture gourmande, 100 % fruits, avec l’allégation « sans sucres ajoutés » possible. …

Nouvel enrobage clean label

BÖCKER FRANCE propose Sense, un système d’enrobage très innovant en 3 étapes, où les 3 couches d’enrobage sont travaillées individuellement avec une recette spécifique puis intimement combinées pour stimuler ensemble les 4 sens (goût, texture, arôme et couleur). La gamme compte 4 recettes, créées par un Chef étoilé, pour étonner vos papilles : Indian Curry (un …

Nouveau sel de magnésium

Dr Paul Lohmann® innove et lance un nouveau sel de magnésium : le citrate-malate de magnésium. Cette innovation permet d’obtenir : Une solubilité et une stabilité en solution encore jamais atteintes par un autre sel de magnésium, Une concentration en magnésium plus élevée en comparaison aux autres sels organiques de magnésium, Un très bon profil organoleptique …

Boiron se lance dans l’ambient

Bien ancré dans les purées de fruits surgelés, Boiron accélère sur les produits ambiants, sans sucres ajoutés, conditionnés en brique de 1 litre, pour des applications smoothies, cocktails, bières aromatisées ou pour des préparations sucrées ou salées. Mangue, passion, mûre, framboise, pêche, fraise.

Alternatives de poisson

Loryma présente un nouveau concept de produits végétaliens pour réaliser des alternatives de poisson. Les produits de poisson à base de blé se composent de deux éléments : Lory® Stab, un mélange fonctionnel, qui reproduit le tissu musculaire typique de la chair de poisson et Lory® Bind assure une liaison interne et offre la sensation …

Les résultats sur les performances cognitives de Cognivia™ ont été publiés dans la revue Nutrients

Cognivia™ de Nexira est un nootropique végétal et organique. Il s’agit d’une combinaison synergique unique de deux espèces de sauge spécialement développée pour les personnes souhaitant améliorer leur mémoire et leur concentration. Nexira a mené une étude clinique sur cet ingrédient qui est maintenant publiée dans le journal Nutrients et disponible en libre accès. La …

SweeGen élargit son portefeuille de stévia avec un nouveau Bestevia Reb N

Traditionnellement, le stévia est un édulcorant alternatif populaire qui a été associé à un arrière-goût amer, poussant les fabricants à produire des versions plus purifiées de cette alternative naturelle. SweeGen s’est efforcé de produire des extraits de grande pureté afin de minimiser ce goût désagréable, mais les glycosides de stéviol purs se sont avérés difficiles …

Chocolat au sucre de fleur de coco

Herza Chocolate propose une nouvelle gamme de chocolats sucrés avec du sucre de fleur de coco qui a un goût malté semblable au caramel : chocolat au lait crémeux avec des flocons de banane qui donnent un effet croquant en bouche – Chocolat noir avec de la poudre de cerise acide qui donne une note fruitée …