Les fonds de sauce, authenticité et saveur

Arlès Agroalimentaire propose des fonds de sauce et des huiles infusées pour remplacer les arômes par des préparations aromatisantes clean label qui apportent la même intensité aromatique et gustative que les arômes. Fonds et bouillons sont issus d’ingrédients simples (os de viande, poissons, légumes, herbes aromatiques, …) ayant lentement mijoté « comme à la maison …

Les huiles infusées, subtilité et richesse du goût

Arlès Agroalimentaire propose des huiles infusées pour remplacer les arômes par des préparations aromatisantes clean label qui apportent la même intensité aromatique et gustative que les arômes. Elles sont 100 % d’origine naturelle. Ce sont des huiles (colza, tournesol, olive) dans lesquelles sont tout simplement infusées des herbes aromatiques (basilic, menthe, romarin), des épices(piments), du …

Concentré de protéines totales de lait sans OGM

Triballat Ingrédients complète sa gamme de concentrés de protéines de lait avec GALACTION 75/80 sans lactose qui est un concentré de protéines totales de lait sans OGM, origine France. Il est produit à partir d’un procédé membranaire spécifique, clean label, permettant de préserver la forme native des protéines et ainsi de garantir une haute qualité nutritionnelle …

Ingrédients Clean Label chez AMI Ingrédients

AMI Ingrédients propose : HI Smooth, une solution basée sur des fibres végétales. Issues de la graine de lin, qui possède des propriétés hydrocolloïdales. Elle remplace les additifs tels que la gomme xanthane, les carraghénanes ou encore la gomme gellane… A la fois épaississante et stabilisante d’émulsions, elle convient pour des applications allant des sauces …

Ingrédients Clean Label chez Böcker France

BÖCKER FRANCE propose, grâce à son réseau de Partenaires exclusifs, de nombreuses gammes d’ingrédients qui répondent aux enjeux du Clean Label : Son Partenaire KRÖNER STÄRKE est spécialisé dans la fabrication d’amidons de blé uniquement Clean Label (natifs ou prégélatinisés) dont une grande offre en qualité Biologique. Ces amidons permettent dans certaines applications de remplacer les amidons …

Protextra, une solution acidifiante clean label

La société LABIOCRAC a développé un auxiliaire technologique innovant PROTEXTRA®, permettant d’abaisser le pH de n’importe quel liquide alimentaire en lieu et place d’un acide, ce qui en fait une solution acidifiante clean label. Outre le fait que cette fibre insoluble fonctionnalisée, extraite de co-produits agricoles, tels que la pulpe de betterave ou les peaux …

Marinade Cajun

Weishardt vous propose de découvrir son mix marinade Cajun made in France, un mélange d’épices peu connu qui nous vient de Louisiane : paprika, ail, origan, piment… en font un équilibre chaud et parfumé. Polyvalent, il peut s’employer dans tous les plats, autant les crustacés, les poissons, les viandes, les légumes, les pâtes, les sauces, …

Solution clé en main pour des meat analogues

Weishardt propose Créa’veggie, qui offre une solution clé en main adaptée aux industriels désirant offrir une gamme de meat analogues. La mise en œuvre est simple et rapide : le mix Créa’veggie et les protéines texturées peuvent être hydratés et émulsifiés en même temps, en une seule étape, après ajout de l’eau et de l’huile. …

Texturant de manioc clean label

Tipiak lance Tapiocaline© VA540 SG, un texturant de manioc clean label, fabriqué en France, dans son usine certifiée BRC. Tapiocaline© est un texturant d’origine naturelle, non OGM, transparent, neutre de goût et d’odeur. Il est partiellement prégélatinisé, et peut absorber jusqu’à 5 fois son poids en eau, à froid comme à chaud. C’est un améliorant …

Naturalité et authenticité

Pour répondre à la demande de naturalité et d’authenticité, NACTIS FLAVOURS lance une nouvelle gamme de bouillons, développée en quatre saveurs : légumes, poulet, porc et bœuf qui apporteront des notes culinaires à vos produits, en particulier dans des produits viandés et des plats cuisinés. melanie.jaloustre@nactis.fr