Etude Snacks

Pendant longtemps, le marché du Snacking – au sens anglo-saxon du terme snacking (chips, fruits à coque, crackers ; confiseries, biscuits, barres, pop-corn, snacks de fruits, glaces) – a été porté par des produits d’impulsion, souvent placés stratégiquement dans les magasins ou les lieux de passage afin de tenter les consommateurs. Depuis quelques années, les …

Pourquoi et comment s’engager dans le Nutri-Score®

Etude de marché, données épidémiologiques et réglementaires, attentes consommateurs, mode de calcul et solutions pour l’améliorer. Déjà évoqué, dans le traité de médecine chinoise (3000 ans av J.C) ou par Hippocrate (480-377 av J.C.), le lien entre alimentation et santé a été établi par les sages. Ainsi, depuis des millénaires, nous devrions savoir que notre …

Etude Substituts de viande

Etude Substituts de viande : quelles protéines alternatives pour le cœur de repas ? Science & Nutrition, impact santé & environnement, ingrédients & innovations, marché & prospective Comment mieux manger, pour soi et pour la planète ? Une grande question qui regorge de solutions comme la recherche d’alternatives plus saines et éco-conçues. La demande des …

Trends Book 2020 – Observations, analyse, prospective

Nous nous attendions à des changements toujours plus marqués dans les tendances avec une intensification du désir de naturalité, d’éco-agronomie, de végétal, de clean label… l’essor des technologies digitales… Mais personne n’attendait un virus killer ! Le virus nous a démontré notre fragilité, notre dépendance médicale et alimentaire et l’urgence d’assurer à nouveau notre souveraineté …

Dossier scientifique Microbiote, prébiotiques, probiotiques, symbiotiques, postbiotiques, psychobiotiques

Les micro-organismes sont partout. Dans les sols, sur les surfaces, dans l’eau, et même sur et dans notre corps ! La passion pour notre microbiote ne cesse de croître depuis une dizaine d’années. Quels sont les micro-organismes que nous hébergeons ? Possédons-nous tous les mêmes bactéries ? A quoi servent-elles vraiment ? Microbiote intestinal, cutané, …

Consommations & Réduction de sucre : tendances, solutions, innovations

Après le gras et le sel, c’est au tour du sucre de catalyser tous les maux de la terre. Accusé d’être le principal responsable de l’épidémie d’obésité, du diabète, et d’avoir même jeté l’opprobre sur le gras afin de dissimuler ses effets délétères, le sucre est désormais aux yeux des consommateurs et des praticiens, l’ennemi …

Etude Clean Label 2.0 – 2020

Alors que la nourriture n’a probablement jamais été aussi sûre qu’aujourd’hui, seuls 30 % des Français ont confiance dans les industries agroalimentaires. La sur-médiatisation des crises alimentaires et la diabolisation de certains ingrédients (huile de palme, nitrites, etc.) ont renforcé la méfiance des consommateurs qui désormais scrutent les listes d’ingrédients en direct ou au travers d’applications …