LCI propose plusieurs types de solutions en fonction de vos attentes en termes d’extensibilité et de liste d’ingrédients souhaitée :
Dafa assouplisseur: cet améliorant dosé à 1%, lutte contre ce défaut en assurant un maximum d’extensibilité tout en limitant le collant de la pâte.
Dafa Gluten EL: un gluten extra-long qui apporte tolérance et machinabilité.
Solutions enzymatiques Dafa qui assurent le même effet sans déclaration au niveau du produit fini.
Farigel® Wheat Germ 1050 apporte également extensibilité, gain de productivité et ce, sans additif, puisqu’il se déclare tout simplement « farine de
germe de blé ». De plus, sa couleur beige apporte un côté plus rustique à la pâte.
Westhove wheat 600 et Farigel® wheat H1 améliorent la machinabilité des pâtes, standardisent la qualité de vos farines, et régulent les problèmes de
collant en limitant les relargages d’eau. walter.lopez@limagrain.com