Tipiak lance Tapiocaline© VA540 SG, un texturant de manioc clean label, fabriqué en France, dans son usine certifiée BRC. Tapiocaline© est un texturant d’origine naturelle, non OGM, transparent, neutre de goût et d’odeur. Il est partiellement prégélatinisé, et peut absorber jusqu’à 5 fois son poids en eau, à froid comme à chaud. C’est un améliorant de texture, qui permet de diminuer significativement la matière grasse, et d’améliorer la texture en apportant juteux, moelleux et crémeux.

Avec une granulométrie supérieure, Tapiocaline© VA540 SG sans gluten permet d’imiter les marquants de gras dans les analogues de viande, dans les saucisses, les pâtés, les salamis, et d’apporter du juteux à ces préparations. Tapiocaline© VA540 SG se déclare « tapioca » ou « fécule de manioc » sur la liste ingrédients. elodie.lepironnec@tipiak.fr