L’édition 2020 sera consacrée à l’origine des ingrédients et sera baptisée Origine Garantie. En effet, au-delà des propriétés technologiques ou sensorielles (et bien entendu des aspects économiques), le choix d’un ingrédient peut passer par des certifications (Bio, Végane, …) mais s’ajoute désormais une recherche de garantie sur l’origine (française, locale, …), les conditions d’obtention de la matière première (bien-être animal, sans pesticides, …) ou encore les conditions de transformation (naturalité, …).
Modalités d’inscription : Paul Vandooren – p.vandooren@adrianor.com