Cabosse Naturals propose une gamme d’ingrédients élaborés exclusivement à partir du fruit du cacao, à savoir la pulpe, le jus, le concentré ainsi que la cascara, une farine fine obtenue à partir de la peau du fruit. Riches en nutriments, en fibres, en potassium et en magnésium, ces nouveaux ingrédients permettront aux artisans, aux chefs et aux fabricants de créer des jus, des smoothies et des confiseries, des crèmes glacées et des desserts lactés ainsi que des biscuits ou des barres aux fruits.
Cabosse Naturals répond la demande de réduction du gaspillage alimentaire par le surcyclage du fruit du cacao dans sa totalité, c’est-à-dire de l’utilisation de la totalité du fruit – graines, pulpe peau – composantes toutes aussi délicieuses les unes que les autres. C’est pourquoi Cabosse Naturals s’est associée avec Upcycled Food Assocation (UFA) pour promouvoir le surcyclage du fruit du cacao et limiter ainsi le gaspillage alimentaire. frank_keidel@barry-callebaut.com