Dans une démarche prospective, Innova présente les principales tendances qui seront le moteur de l’innovation et de la réussite en 2022 :

1. Shared Planet

Alors que les préoccupations planétaires dépassent la santé personnelle dans les priorités alimentaires des consommateurs, les marques passent de la simple proclamation de leurs références à une mesure claire, convenue et compréhensible de leur impact environnemental et social. Il est urgent que les entreprises travaillent ensemble et avec les consommateurs pour instaurer la confiance dans les déclarations d’impact nul ou négatif. Il est essentiel de garantir l’acceptation universelle des certifications et une plus grande confiance du public dans la transparence des actions des marques. Pour cela, il faut des informations rapides, claires, tangibles et fiables, associées à une histoire de vie du produit qui résiste vraiment à l’examen.

2. Plant-Based: The Canvas for Innovation

La santé personnelle et la durabilité mondiale s’avérant être de puissants moteurs du choix des consommateurs, la R&D sur les produits d’origine végétale s’est recentrée, passant de l’imitation de la viande, du poisson et des produits laitiers à l’optimisation des options qui ont leurs propres mérites. Lorsqu’on leur demande quelles sont les raisons qui poussent les consommateurs à envisager des alternatives végétales, ils nous répondent qu’ils les considèrent plus saines et meilleures pour la planète. Une troisième raison, le désir de varier son régime alimentaire, stimule encore plus l’intérêt pour les produits à base de plantes au-delà des secteurs végétaliens et végétariens traditionnels, ce qui entraîne une augmentation de 59 % des lancements de nouveaux produits à base de plantes au cours de l’année précédant août 2021. Des aliments prêts à consommer à la gastronomie, les gens recherchent les alternatives de qualité que les produits à base de plantes peuvent offrir.

3. Tech to Table

Les progrès technologiques ont créé des opportunités d’innovation majeures pour l’ensemble de l’industrie alimentaire et des boissons, offrant de plus grandes possibilités de modifier chaque aspect du cycle de vie d’un produit, de la conception à la consommation. Alors que les innovateurs adoptent de nouvelles méthodes de production, les consommateurs se tournent vers les apps et l’IA pour obtenir des conseils sur la nutrition personnalisée et une meilleure compréhension de la manière de répondre avec succès à leurs besoins. Les mythes et les malentendus s’effritent, il n’a donc jamais été aussi important de s’engager dans une communication honnête et ouverte avec les consommateurs afin de garantir leur confiance continue dans les avancées de la technologie alimentaire. Les personnes qui ont répondu à l’enquête d’Innova auprès des consommateurs se disent plus disposées à accepter des changements tels que les nouvelles technologies alimentaires ou le partage des données s’il peut être démontré qu’ils sont bénéfiques pour la santé personnelle et globale.

4. Shifting Occasions

Les fermetures et la pandémie ont remodelé les occasions de manger existantes tout en contribuant à en créer de nouvelles. Les consommateurs sont plus conscients du confort et des possibilités de la maison et recherchent désormais davantage de sorties. Les leaders du secteur seront poussés à mieux servir les occasions de consommation en évolution, en créant des produits adaptés aux nouvelles attentes d’un public dont les habitudes sociales ont été remises en question.

5. Voice of the Consumer

Les consommateurs prennent les choses en main et attendent des marques qu’elles s’engagent davantage sur les canaux numériques et réels. Les gens recherchent des aliments et des boissons qui correspondent à leurs valeurs politiques, sociales et éthiques. S’ils ne les trouvent pas, les consommateurs entreprenants prennent des mesures pour combler eux-mêmes les lacunes, en satisfaisant des niches de marché spécifiques et en co-créant des produits qui répondent à leurs besoins.