Rousselot® Functionality : La gélatine est un ingrédient « tout en un » utilisé dans de nombreuses applications pour ses caractéristiques multidimensionnelles. Grâce à ses fonctionnalités moussante, émulsifiante, stabilisante, thermo-réversible, gélifiante, texturante, et bien d’autres encore… la gélatine est un ingrédient inégalé dans de nombreuses recettes. La gamme Rousselot® Functionnality regroupe plus de 50 références de gélatine qui, en fonction de leurs caractéristiques propres, vont couvrir précisément tels ou tels besoins fonctionnels des industriels de l’agro alimentaire.
Rousselot® Reformulation: les produits allégés en calories, à teneur réduite en sucre, en graisse ou en sel sont souvent perçus comme moins agréables par les consommateurs. Reformuler des produits afin de les rendre à la fois meilleurs pour la santé et source de plaisir est donc un réel défi. Rousselot y répond avec son offre Rousselot® Reformulation qui s’appuie sur les propriétés texturantes et émulsifiantes de ses gélatines ainsi que sur l’apport protéique de ses gélatines hydrolysées. Rousselot ® Reformulation s’intègre dans l’axe RHC Rousselot Healthy Choice aux côtés de la gamme de collagènes hydrolysés PeptanTM.
Rousselot propose aussi Rousselot® AperoMallow, un nouveau snack santé parfait exemple de reformulation réussie. Riche en protéines et en fibres, sans sucre et sans graisse, allégé en sel, et peu calorique, l’AperoMallow™ est proposé aux industriels des snacks comme un exemple réussi d’applications à lancer.