Acteur au cœur du système, il raconte « vue de l’intérieur » l’histoire de la recherche et de la santé publique dans le champ de la nutrition dans laquelle il a été impliqué au cours des 40 dernières années. Il décrit son expérience en tant que chercheur (ayant mis en place notamment les cohortes SU.VI.MAX et NutriNet-Santé), fortement impliqué dans la bataille du Nutri-Score en France et en Europe, pour expliquer les coulisses des décisions politiques dans le domaine de la prévention nutritionnelle. Il y décrypte les stratégies souterraines des lobbys, les interactions entre les acteurs économiques et politiques, le rôle des différents ministères et des ministres concernés, les succès et les échecs de la continuité entre recherche et santé publique.

Serge Hercberg, aux Editions Lumensciences – Tous les droits d’auteur seront reversés à la maison d’Izieu et au Mémorial de la Shoah.