Bel Industries propose Belka BP6M, un mélange de protéines laitières fonctionnelles utilisé en remplacement de la poudre de lait écrémé dans des applications boulangerie, viennoiserie et pâtisserie. Des protéines laitières spécifiquement sélectionnées permettent au réseau de gluten de se développer correctement dans l’application et garantissent ainsi un produit fini moelleux avec une durée de vie prolongée.

Le Belka BP6M est un mélange « clean label » permettant de développer un goût laitier/crème recherché dans des biscuits ou gâteaux.

La mise en application de cet ingrédient fonctionnel ne nécessite aucune modification de process. psanna@groupe-bel.com