Il a pour ambition de développer les liens de la recherche appliquée et académique avec le public industriel à travers un focus sur l’univers des produits sucrés. INNO’SWEET encourage particulièrement les étudiants et jeunes chercheurs (doctorants, post-doctorants) à soumettre un résumé de leurs travaux pour venir présenter.
L’édition 2023 couvrira les thématiques :
Fonctionnalités, interactions et végétalisation des protéines dans les produits céréaliers, hybrides et laitiers
- Texturation, stabilité, nutrition, propriétés sensorielles
Substitution, structuration et stabilisation des matières grasses
- Oléogel, émulsion, microstructure, compatibilité, transfert, intérêt nutritionnel, fibres
Préservation de la qualité nutritionnelle, remplacement des additifs, procédés innovants et clean label
- Procédé, auxiliaires technologiques, ingrédients fonctionnels, composés néoformés, fermentation
Conférences
Le colloque INNO’SWEET accueillera deux conférenciers de renom pour intervenir en plénière au cours de la journée.
- Claire Berton-Carabin, directrice de recherche à Inrae Nantes (UR Biopolymères Interactions Assemblages – équipe Interfaces & Systèmes Dispersés) et professeure associée à l’université de Wageningen.
- Paul Menut, professeur à AgroParisTech (UMR SayFood – équipe Génie des Produits).
L’appel à contributions est ouvert. Merci de respecter les consignes stipulées dans le formulaire de soumission de résumé. Les contributions peuvent être soumises en anglais et français. INNO’SWEET réunira des présentations orales et posters. La clôture de l’appel à contributions est fixée au 15 septembre inclus.
Téléchargez le formulaire de soumission en français ou en anglais. Le résumé est à envoyer à abstract@agir-crt.com
Vous pouvez d’ores et déjà vous inscrire à l’adresse : inscription@agir-crt.com