SchoMalt est une solution proposée par ALFALFA pour partiellement ou totalement substituer le cacao en poudre dans toutes les applications : pâtisserie, viennoiserie, biscuiterie, premixe.

Issu d’un mélange spécifique de farines maltées, SchoMalt présente deux avantages : la reproduction du goût et de la couleur du cacao. De plus, il est clean label, et dans un contexte de flambée des prix du cacao (+70 % sur l’année 2023), c’est une alternative économique très intéressante.

SchoMalt s’inscrit dans une large gamme de malt de notre fournisseur partenaire, et une variante caramel est disponible. fdufresne@alfafrance.com