Lors de la formulation de barres protéinées, les fabricants et les marques sont confrontés à de nombreux défis. Ceux-ci comprennent la texture trop dure, granuleuse, l’amertume ou la perte de saveur de la barre au fil du temps.
Pour résoudre ces problèmes, PB Leiner a développé SOLUGEL® Dynamica, une solution collagène pour les barres protéinées qui permet d’atteindre une teneur en protéines de plus de 50 % tout en garantissant un bon goût, une texture douce et une apparence attrayante.
Les avantages de SOLUGEL® Dynamica :
- Une texture équilibrée pendant la durée de vie de la barre.
SOLUGEL® Dynamica apporte du moelleux et de l’adhésivité tout en conservant une texture stable et agréable pendant 12 mois.
Bonne saveur et aspect attrayant
SOLUGEL® Dynamica préserve la saveur du chocolat pendant la durée de vie et évite toute amertume ou arrière-goût.
3. Processus de fabrication simple
SOLUGEL® Dynamica lie les ingrédients entre eux et assure une bonne consistance de la pâte. Cela permet des temps de mélange courts et une grande efficacité de production.