Après deux ans de développement sur l’introduction du sirop comme ingrédient culinaire, MONIN a pris la décision de créer une unité PAI indépendante des réseaux commerciaux actuels. L’objectif est de créer des produits dérivés des sirops, qui apportent une solution technique ou une valeur ajoutée aux produits finis, et de développer des partenariats avec des industriels.

MONIN capitalise sur le lancement de la CREME DE SIROP, une base culinaire pâtissière pour fourrage, foisonnement, fonds de tarte. Sans œuf, sans matière grasse, de texture modulable, elle s’utilise à chaud ou à froid, permet une barrière à l’humidité, un apport de texture et une stabilité, avec un profil aromatique étendu (MONIN bénéficie d’une gamme de 117 parfums de sirops). Elle peut également être élaborée exclusivement pour certains clients. La stratégie repose sur le développement autour des différentes catégories industrielles (Glaces, Pâtisseries, Desserts, Traiteurs, Salaisons…etc.).

Francis BERTHET – fberthet@monin-france.com