Combinaison entièrement naturelle et unique de gommes d’acacia et de gomme gellane

03/01/2020

Nexira lance Thixogum™ G, une combinaison entièrement naturelle et unique de gommes d’acacia et de gomme gellane. L’encapsulation de la gomme gellane avec de la gomme d’acacia rend Thixogum™ G plus facile à doser, disperser et solubiliser que la gomme gellane seule.

Thixogum™ G est une alternative propre aux émulsifiants et stabilisants traditionnels. Thixogum™ G est un stabilisateur parfait pour les alternatives laitières ou les crèmes à café sans produits laitiers. Grâce à ses excellentes propriétés de suspension, Thixogum™ G peut être utilisé dans les boissons composées de composés insolubles pour mettre en suspension des particules (par exemple, dans les jus de fruits pour maintenir une suspension homogène de la pulpe de fruits).

Thixogum™ G convient aux formulations végétaliennes et sans sucre. j.imperato@nexira.com

Cuisine du Monde chez Nactis

03/01/2020

Nactis Flavours explore les cuisines du Monde et vous emmène au Proche-Orient : de l’Irak à la Jordanie en passant par le Liban, nos spécialistes du goût ont développé 10 références exclusives et rares qui apporteront une signature unique à différents produits sucrés et salés : biscuits, produits laitiers, boissons, snacks, marinades… Convivialité, diversité des épices, utilisation de notes florales, mélanges sucré-salé et exotisme sont quelques raisons qui font de cette cuisine l’une des plus appréciées au Monde. melanie.jaloustre@nactis.fr

Sirop d’Erable Maple Joe® tout droit venu du Canada

03/01/2020

Famille Michaud Apiculteurs propose le meilleur à ses clients avec le Sirop d’Erable Maple Joe® tout droit venu du Canada. Sa belle couleur ambrée, son pouvoir sucrant et son goût unique accompagnent à merveille les plats salés comme par exemple les volailles et les viandes blanches. Le Sirop d’Érable Maple Joe® se marie également très facilement aux recettes sucrées comme les incontournables pancakes mais aussi yaourts, glaces, gaufres, salade de fruits et gâteaux. service-btob@famillemichaud.com

Caramel stable à haute température

03/01/2020

Métarom a développé un caramel stable à la cuisson haute température (>200°C) pour les industriels de la BVP. Après cuisson, il conserve une texture onctueuse. Il est spécialement adapté aux fourrages de viennoiseries et pâtisseries, car il n’altère pas la pousse de la pâte et n’interfère pas dans la matrice (pas de coulures). Il est également stable à la congélation. chloe.bard@metarom.fr

Tendances et Créations Culinaires au CFIA Rennes 2020

03/01/2020

Le Club PAI organise la zone Tendances et Créations Culinaires.

Il comprendra un espace avec les produits innovants du salon, ainsi qu’un espace de conférences (mini-conférences 30 mn).

Des Tours innovations (1h) présenteront les différentes tendances de consommation et les innovations du salon selon le programme suivant :

9h30 – Nouvelles expériences sensorielles : tous les goûts sont permis

10h30 – Tour Innovations ingrédients

12h30 – Amélioration nutritionnelle pour avoir de meilleures notes

14h – Clean Label 2.0

15h – Tour Innovations ingrédients

16h30 – Développement durable : vers plus de sincérité (sauf jeudi)

Contact : clubpai@wanadoo.fr

L’Avenir du Clean label, après le Clean label, le Clear label… et ensuite ?

03/01/2020

Colloque organisé par le Club PAI le 21 janvier 2020 à Paris :

L’Avenir du Clean label, après le Clean label, le Clear label… et ensuite ?

8h45 – Accueil

9h – Accueil par le président du Club PAI, Jean-Yves Parisot

9h15 – Clean label et Clear label : tendances mondiales et régionales en chiffres, évolution et prospective, Sophie de REYNAL – NutriMarketing

10h – Une démarche globale : le cas Alpina Savoie, Jean-Philippe Lefrançois – DG Alpina Savoie

11h – Clean Label : exemple de la couleur, Aurélien Gilot – Technical Sales Manager – GNT France

11h45 – Le Clean Côté emballage, état de l’art, présentation du colloque Adebiotech et prospective, Sylvio Bengio – Adebiotech

Ce colloque sera suivi d’un cocktail.

Cet évènement est gratuit, mais l’inscription est obligatoire : clubpai@wanadoo.fr

Le Bio au FI Paris

12/07/2019

Le salon du FI Paris élargit la zone d’exposition de produits bio et naturels.

En effet, plus de 100 exposants ont déjà réservé leur place dans la zone ingrédients naturels du Food ingredients Europe & Natural ingredients. C’est également dans cette zone que se trouvera en libre-accès « l’Organic Spotlight », un espace qui permettra aux visiteurs d’explorer les dernières tendances du secteur Bio, d’aborder les questions de réglementation et de découvrir les analyses du marché. La « Plant-based Experience » mettra l’accent sur les alternatives végétales. En collaboration avec l’ONG ProVeg International, les visiteurs pourront participer à un programme complet avec des démonstrations culinaires, des conférences et des visites dédiées à l’innovation. Parallèlement, la « Fi Conference » portera sur des concepts innovants, notamment dans le domaine du « clean label ». leah.barsema@ubm.com

Les protéines végétales

12/07/2019

Selon le GEPV, le marché des protéines végétales pourraient atteindre 10 milliards € cette année contre 6,9 milliards € en 2013.

Porté par le flexitarisme, le marché est toujours en pleine expansion ; le blé, le soja et le pois en sont les premiers bénéficiaires. L’offre de produits a décuplée en 20 ans passant de 42 produits en 2001 à 478 aujourd’hui (Traiteur 22 %, épicerie sucrée 18 %, boulangerie-viennoiserie-pâtisserie 17 %, surgelé 16 %, épicerie salée 11 %, produits carnés 11%. Dans ce spectre très large, 59 % des produits mettent en avant un positionnement végan, Bio, fabriqué en France ou un critère de qualité, tandis que 26,4 % affichent une allégation nutritionnelle.

Ainsi, le végétal se développe dans tous les rayons avec un avantage pour le rayon Traiteur qui gagne des consommateurs Végans et végétariens. gepv@66laboetie.fr