Au-delà de la formulation « clear and clean », les consommateurs exigent maintenant des aliments sans résidus, sans pesticides, Bio, plus encore… Ils doivent avoir été faits en France ou provenant de terroirs que l’on puisse situer, … dans des emballages plus propres ou recyclables. Réglementairement, scientifiquement, que peut-on alléguer et promettre ? Cette formation a pour …
Une série de trois événements virtuels à thème se déroulant tout au long de l’année. Ces séries d’événements virtuels supprimeront les barrières géographiques et vous permettront de vous connecter en ligne avec l’ensemble de l’industrie alimentaire et des boissons et de continuer à faire des affaires à l’international sans contraintes de déplacement. 12-23 avril 2021 …
Selon Food Service Vision, l’année 2020 a vu une très forte croissance de la livraison au sein de la filière restauration, avec un chiffre d’affaires de 4,9 milliards d’euros, en croissance de 47 % depuis 2018. A défaut d’un basculement total vers un nouveau monde, elle montre la mutation et l’accélération de la livraison et …
Barry Callebaut (par sa filiale espagnole Morella Nuts), en collaboration avec la start-up Bloom Biorenewables transformes les coques de noisettes en vanilline. Sa technologie de fractionnement assisté par aldéhydes permet de séparer la cellulose du bois de la lignine et de l’hémicellulose, ces deux composés pouvant être transformés en d’autres molécules souvent obtenues par pétrochimie. …
NISCO, un des principaux producteurs mondiaux de protéines de pois texturées pour les industries agroalimentaires, sera désormais distribué par Unipex. Ainsi, une large gamme de protéines de pois texturées offrira de nouvelles options en termes de goût et de texture et permettra le développement de nouvelles recettes végétales, telles que les « meat analogues », sans gluten, …
Bien ancré dans les purées de fruits surgelés, Boiron accélère sur les produits ambiants, sans sucres ajoutés, conditionnés en brique de 1 litre, pour des applications smoothies, cocktails, bières aromatisées ou pour des préparations sucrées ou salées. Mangue, passion, mûre, framboise, pêche, fraise.
Loryma présente un nouveau concept de produits végétaliens pour réaliser des alternatives de poisson. Les produits de poisson à base de blé se composent de deux éléments : Lory® Stab, un mélange fonctionnel, qui reproduit le tissu musculaire typique de la chair de poisson et Lory® Bind assure une liaison interne et offre la sensation …
Cognivia™ de Nexira est un nootropique végétal et organique. Il s’agit d’une combinaison synergique unique de deux espèces de sauge spécialement développée pour les personnes souhaitant améliorer leur mémoire et leur concentration. Nexira a mené une étude clinique sur cet ingrédient qui est maintenant publiée dans le journal Nutrients et disponible en libre accès. La …
Grâce au projet Dolce, Roquette et Brain vont développer une nouvelle molécule édulcorante Brazzéine, issue d’un arbre africain le Pentadiplandra brazzeana, qui sera produite par fermentation. Les essais ayant été concluants, la production industrielle est envisageable, et les premiers produits disponibles d’ici 3 à 5 ans. emily.delommez@roquette.com
Dawn Foods propose un assortiment Vegan, surgelés, prêts à l’emploi. Ils sont délicieux, dotés d’une texture moelleuse et sans compromis au niveau du goût. Info.france@dawnfoods.com