Tipiak propose Tapiocaline® CR 521, un texturant de manioc partiellement gélatinisé qui présente un gel long et transparent typique du manioc. Doté d’une forte capacité d’absorption (jusqu’à 5 fois son poids), il permet de texturer des plats cuisinés, en apportant de la jutosité, tout en réduisant les apports en matières grasses, jusqu’à 50 %.
Tapiocaline n’apporte pas de calorie et permet avec la réduction des matières grasses d’améliorer le Nutri-Score des produits.
Enfin, il est neutre en goût et se déclare « fécule de manioc ou tapioca ».