Ingood by Olga présentera deux solutions végétales destinées aux industriels de l’agroalimentaire et de la nutrition :
- LENGOOD®, alternative naturelle aux œufs
Une poudre de lentille fermentée révolutionnaire, offrant des propriétés fonctionnelles exceptionnelles et similaires à l’œuf : gélification, texturation, émulsification et foisonnement. Il a un goût et couleur neutres, sans off-notes végétales et amertume.
Cet ingrédient innovant permet aux industriels de boulangerie, pâtisserie et sauces, et plus encore, de réduire leurs coûts et leur empreinte carbone tout en développant des produits sans compromis.
- PEPTIPEA®, solution de foisonnement 100 % végétale.
Un hydrolysat de protéines de pois qui ouvre de nouvelles perspectives pour les mousses, glaces, confiseries et autres produits aérés.
Avantages clés :- Glaces et sorbets : amélioration de l’aération tout en assurant la stabilité de la texture aérée
- Confiserie : bonbons aérés vegan et marshmallows moelleux, compatibles avec diverses bases (amidon, pectine) et niveaux de pH
- Vegan, clean label, non allergène
- Disponible en version biologique
- Solution végétale permettant de se passer de gélatine ou d’additifs pour l’apport de moelleux et de foisonnement