- Alfalfa – Amidon de pomme de terre Cheesemaker
Solution à base de fécule de pomme de terre pour le fromage à base végétale. Il offre un étirement long et épais qui reste stable sur une large plage de températures, et permet de réaliser du fromage à pizza filant végétal ou hybride, ou s’utiliser pour les gratins. mdeconinck@alfafrance.com - Dawn Foods – Emulshine V Extra
Solution de dorage à base de colza, sans additif, sans conservateur, sans acides gras trans, sans OGM, sans matière d’origine animale. Une solution clean label, facile à mettre en œuvre, adaptée aux régimes végan, et qui permet de maîtriser la coût des matières premières, tout en répondant à la problématique environnementale. ingrid.salmson@dawnfoods.com - Azélis – troufleau@azelis.com
- Mature Cheddar M_0061339, arôme de Cheddar Vegan qui permet de limiter l’utilisation de produits d’origine animale et qui ne contient pas d’allergènes. Une solution pour masquer les bases végétales, pour offrir une référence végan à un prix abordable, tout en présentant un profil authentique de cheddar. Il permet également d’éviter la présence d’allergènes lors de la production de produits finis.
- Tendra® Fava Bean Protein Isolate, un isolat de protéines de fève avec 85 % de protéines, idéal pour les consommateurs soucieux de leur santé, et de leur empreinte carbone. Protéines végétales à haute qualité nutritionnelle et fonctionnelle : texture agréable, saveur et couleur neutres, bonne solubilité permettant d’augmenter la teneur en protéines et en fibres, ce qui améliore les valeurs nutritionnelles.
- Beneo – Protéines de féverole
Concentré de protéines de féverole, une solution durable et « clean label » obtenue par un processus de fractionnement à sec, qui présente d’excellentes fonctionnalités en termes d’émulsion, de solubilité et de foisonnement. Une solution pour substituer l’œuf dans des applications comme le brookie végétalien, la sauce type mayonnaise vegan, et la crème caramel. Christophe.Bereyziat@beneo.com - Legumi’Pulse
Concentrat de protéines de légumineuses et farine de légumineuses (féveroles, pois) thermisés, donc sans goût, produits en Hauts-de-France, avec des propriétés texturantes et gélifiantes pour remplacer les amidons modifiés. bleroy@legumipulse.fr - Barentz – Unibind Vegan FP
Système de liaison pour une large variété de produits plant-based, qui offre une expérience plus juteuse et plus savoureuse, qui permet de réduire les exhausteurs de goût et les épices sans compromettre le goût et la texture. Il peut être utilisé dans des produits tels que les « hamburgers » vegan, les « saucisses » vegan, les charcuteries vegan et les quiches vegan. Solution fonctionnelle, riche en protéines, sans additif ni méthylcellulose, pour concevoir un produit plant-based. marie.lyoret@barentz.com - Limagrain Ingredients – Vegesense
Nouvelle gamme de protéines végétales texturées, à base de légumineuses et de céréales, pour la fabrication de substituts carnés, produits végétaux et produits hybrides. Elle se distingue par sa diversité botanique (blé, avoine, pois, tournesol, …) et ses formats divers (chunks, flakes, granules, …), offrant ainsi un large choix de texture, de goût et de couleur, et une neutralité en goût. veronique.merle@limagrain.com - Böcker – info@bocker-france.fr
- Flocons de céréales et de légumineuses. Ils sont un véritable atout pour donner de la texture à vos pains ou à vos plats préparés, tout en apportant des protéines et des fibres. Issus de blé, de seigle, d’avoine, mais aussi de lentilles.
- VTex, protéines végétales texturées produites à base de gluten. Elles viennent compléter la gamme existante à base de soja ou pois, en version sèche ou humide, et sous de nombreuses granulométries.
People for Food Additives & Ingredients