Philibert Savours travaille avec la filière CRC depuis 2003 et a également mis en place une filière d’approvisionnement locale et de réimplantation des céréales oubliées en CRC® dans la région Auvergne-Rhône-Alpes.
Dans cette lignée, Philibert Savours lance son premier levain de blé dur CRC® et développe deux nouveaux produits : le Phil Levain Blé Dur CRC® et le Terre d’Arômes Blé Dur CRC®.
Fabriqués à partir du blé dur réputé pour son goût malté intense et ses arômes fruités et torréfiés. Le levain de blé dur donne à vos créations le goût authentique du levain artisanal et prolonge les arômes en bouche à la dégustation. De plus, il apporte une belle couleur à la croûte du pain.
- Terre d’Arômes Blé Dur CRC® est un levain de blé CRC® qui offre un goût lacté et crémeux, ainsi que de subtiles notes d’agrumes qui donnent des résultats magnifiques dans de multiples applications en boulangerie. Il relève les arômes beurrés, tout en apportant du moelleux et du fondant, même à faible dosage, il se mariera parfaitement avec les pains moelleux, les viennoiseries et les brioches.
- Phil Levain Blé Dur CRC® est un levain liquide qui apporte de la rondeur à vos créations grâce à son goût doux et crémeux contrebalancé par de subtiles touches d’agrumes. À la cuisson, il révèle des senteurs d’été avec ses notes florales. Il améliore la conservation du pain et développe la caramélisation et la croustillance du pain. Prêt l’emploi, il est facile à utiliser et s’ajoute simplement aux recettes existantes pour réaliser toute une déclinaison de pains type baguette et pain ciabatta.