Krelinger propose une gamme de fibres végétales qui ont plusieurs fonctionnalités :
- Amélioration de la texture et réduction de la casse
- Améliorant d’émulsion et renforcement de la liaison
- Amélioration de l’hydratation
- Apport de fibres diététiques
- Amélioration du rendement et prolongation de la fraicheur
- Panification sans gluten
- Amélioration de la digestibilité
- Réduction de la synérèse
- Alternative aux œufs et aux graisses
Avec ou sans viscosité (à chaud et / ou à froid), certaines fibres ont également des propriétés gélifiantes. Se déclarent « fibres de » ou « fibres végétales ».
Elles sont proposées pour des applications BVP, Dairy, garnitures, extrusion, viandes transformées, sauces et vinaigrettes, boissons, compléments alimentaires et pet food.