Tipiak propose Prétaline® 798, un ingrédient texturant qui forme un gel très long et transparent. Il est fabriqué à partir de manioc prégélatinisé Clean Label et développe une viscosité instantanée à froid. Prétaline® 798 permet de maintenir les particules en suspension avant la cuisson, empêche les éclaboussures lors du dosage, évite les changements de phase et facilite la formation et le transport. De plus, Prétaline® 798 texturise les sauces, améliorant leur succulence avec une sensation crémeuse en bouche tout en réduisant la teneur en graisses jusqu’à 38 %. Pour le FIE 2024, Tipiak propose une formulation innovante, incluant une mayonnaise végétalienne plus crémeuse et légère avec Prétaline® 798. Elodie.lepironnec@tipiak.fr