Roquette élargit sa gamme de solutions de texturation avec l’ajout de quatre nouveaux amidons à base de tapioca. Les nouveaux grades – CLEARAM® TR 2010, CLEARAM® TR 2510, CLEARAM® TR 3010 et CLEARAM® TR 4010 – ont été spécifiquement développés pour améliorer la viscosité, la consistance et l’élasticité dans diverses applications alimentaires, depuis les sauces, les desserts laitiers et les yaourts jusqu’aux garnitures de boulangerie. Ces amidons modifiés, neutres en couleur et en goût, offrent une bonne stabilité et une résistance élevée à la chaleur, et ce, sans allergènes. Dans certains cas, ils arrivent même à renforcer l’intensité des arômes primaires inhérents au produit. Côté visuel, ils apportent une excellente clarté, donnant un visuel appétissant aux produits finis.
Par ailleurs, CLEARAM® TR 4010 améliore la sensation en bouche des produits laitiers, tels que les yaourts et les desserts, en créant une sensation de richesse et de plénitude. Dans les fourrages de boulangerie, CLEARAM® TR 3010 offre une sensation en bouche plus nette, une douceur accrue, une meilleure libération des arômes et une couleur plus riche, tandis que CLEARAM® TR 2010 est parfait pour les produits à base de pâte qui nécessitent une bonne mâche et un collage réduit.