Bel Industries propose Belka BP6M, un mélange de protéines laitières fonctionnelles utilisé en remplacement de la poudre de lait écrémé dans des applications boulangerie, viennoiserie et pâtisserie. Des protéines laitières spécifiquement sélectionnées permettent au réseau de gluten de se développer correctement dans l’application et garantissent ainsi un produit fini moelleux avec une durée de vie prolongée.

Le Belka BP6M est un mélange « clean label » permettant de développer un goût laitier/crème recherché dans des biscuits ou gâteaux.

La mise en application de cet ingrédient fonctionnel ne nécessite aucune modification de process. psanna@groupe-bel.com

Symrise, avec sa gamme d’actifs santé de Diana food™, est fier de lancer un jus d’aronia en poudre et un extrait d’aronia avec un profil en polyphénols breveté.
Cette nouvelle gamme d’actifs santé à base d’aronia avec de puissants effets antioxydants, a des bénéfices santé sur les sphères cardio-vasculaire et métabolique, et sur l’immunité.
Nos actifs caractérisés à base d’aronia canadienne sont particulièrement adaptés pour un grand nombre d’applications santé, des compléments alimentaires aux snacks sains en passant par les boissons fonctionnelles. contact@diana-food.com

Tereos lance Ensemble™, une marque de protéines végétales propres et durables, offrant des repas d’origine végétale Clean Label, simples, durables et polyvalents pour la restauration collective et commerciale, la distribution de détail et l’industrie agroalimentaire.

Les produits Ensemble™ ne contiennent que cinq ingrédients principaux : blé, pois chiches, huile de tournesol, fibres et bouillon de légumes et sont fabriqués en France avec des ingrédients en provenance d’Europe.

Les produits Ensemble™ sont disponibles en version originale ou aromatisés au poulet, avec un Nutri-Score® A ; ils sont également certifiés végétaliens, casher et halal.

La purée de fraise Charlotte origine France, appréciée pour ses saveurs naturellement sucrées et peu acides, ponctuées d’une note de fraise des bois, à la couleur rouge éclatante.
La purée de fraise Bio origine France, à base de fraises Délicatesse, réputées pour leur équilibre entre acidité et sucrosité. Elles sont cultivées en plein champ en agriculture Biologique et permettent une combinaison parfaite entre goût, local et Bio.
La purée de framboise origine France, mélange de framboises Mecker reconnue pour son goût acidulé et sa chair rouge intense, et différentes autres variétés issues des serres des associés coopérateurs.

Elles sont idéales pour la réalisation d’entremets, de sorbets, mousses, coulis ou cocktail et disponibles en barquette de 1 kg ou en sceaux de 20 ou 22 kg. Info@sicoly.fr

Lallemand Speciality Cultures propose LALCULT® Protect LC1, une culture bioprotectrice composée d’une souche exclusive de Carnobacterium maltaromaticum brevetée par l’Université de Lorraine, qui protège contre la bactérie Listeria monocytogenes. Des tests effectués à l’INRAE ont confirmé l’effet bioprotecteur de LALCULT® Protect LC1 par la limitation significative de la croissance de la concentration de Listeria monocytogenes sur différentes technologies fromagères.

LALCULT Protect® LC1 est une solution de bioprotection innovante de par son activité exceptionnelle, sa facilité d’utilisation et sa large gamme d’applications (toutes les technologies fromagères et analogues d’origine végétale). Avec ses caractéristiques clés, LALCULT Protect® LC1 sera un outil complémentaire majeur pour les producteurs de fromage dans le contrôle de la contamination par Listeria monocytogenes. sroubergue@lallemand.com

B.T. Sweet propose un édulcorant naturel à base de Monk fruit pour de multiples applications alimentaires. (Fruit du Moine)
La formule brevetée est composée d’un mélange exclusif de fibres végétales, de fruits de moine et de plantes sélectionnées. Elle fonctionne comme un équivalent 1:1 du saccharose, tant au niveau de la texture que du goût. CAMBYA offre un pouvoir sucrant optimal, sans avoir besoin d’agents de masquage et est idéal pour réduire les niveaux de sucre dans une large gamme de produits, y compris les céréales, les chocolats, les pâtes à tartiner au chocolat, et plus encore. Il ne laisse pas d’arrière-goût persistant ni de texture altérée.
La société attend l’approbation de l’EFSA pour le fruit de moine, qui devrait arriver d’ici la fin de l’année, pour lancer le produit en Europe. info@btsweet.com

Seppic propose deux solutions naturelles issues du kiwi, pour le confort intestinal et l’équilibre du microbiote :

• Actazin®, une poudre de kiwis verts récoltés exclusivement en Nouvelle-Zélande, composés de fibres (14 à 20 %) qui ont des propriétés d’hydratation et de rétention d’eau, riche en composés polyphénoliques. Son efficacité sur le transit intestinal et la santé digestive a été démontrée par 2 études cliniques. Des études in vitro viennent également soutenir son activité prébiotique.
• Livaux®, une poudre de kiwis Gold récoltés exclusivement en Nouvelle-Zélande aux propriétés prébiotiques, qui rétablit l’équilibre du microbiote intestinal en favorisant la croissance de Faecalibacterium prausnitzii(F. prau), bactérie productrice de butyrate. Il convient pour la formulation de formules qui favorisent la digestion.

nutrition@seppic.com

Goodmills Innovation propose la gamme Vitatex® de préparations texturées à base de protéines de blé, de pois ou de soja, qui permet la fabrication de différents analogues de viande. Sur le plan sensoriel, les produits VITATEX® se caractérisent par leur texture fibreuse adaptable, semblable à celle de la viande, et sur le plan nutritionnel, par une teneur élevée en protéines. johanna.imbeck@goodmillsinnovation.com

Müller’s Mühle propose une gamme de concentrés de farines de légumineuses SMART® Pulses Pro, entièrement naturels obtenus par séparation d’air. Ils sont riches en protéines (65 %), ce qui les rend parfaitement adaptés à la fabrication de substituts végétaux des viandes. Fabriquées exclusivement à partir de légumineuses telles que le pois jaune et la fève, les farines sont sans allergènes et Clean Label, naturelles et économes en ressources et optimisent le profil nutritionnel des concepts à base de plantes et des applications hybrides. christian.baerenwalde@muellers-muehle.de