Avec leur profil de saveurs sophistiquées, les nouvelles créations sont plus que de simples ingrédients pour ravir les palais des consommateurs et sont une source d’inspiration. La saveur Strega a été inspirée par des produits de niche qui sont devenus partie intégrante de la culture générale. Nommé d’après une liqueur italienne à base de plantes, le goût offre un mélange complexe de cannelle, de genièvre, de menthe, d’anis et de fenouil. La liqueur, utilisée à l’origine pour ses propriétés médicinales, connaît aujourd’hui une renaissance en tant que digestif et composant de cocktail. L’arôme Strega offre de nombreuses possibilités d’applications et donne un goût unique à une grande variété d’aliments et de boissons.
L’ajwan, une épice traditionnelle indienne, répond à ces deux besoins – en tant qu’ingrédient culinaire et remède ayurvédique. La saveur douce, piquante et amère de l’Ajwan de Sensient Flavors combine des notes de thym, d’origan, de cumin et d’anis, et aide les fabricants de produits alimentaires à apporter une valeur ajoutée à leurs produits.
« Ispahan » – le dessert signature du légendaire chef pâtissier Pierre Hermé, à base de rose, de framboises et de litchi. Lorsqu’ils sont réunis, ces ingrédients individuels créent une combinaison gustative merveilleusement surprenante ; en même temps, la saveur douce et crémeuse d’Ispahan captive par l’harmonie de ses notes fruitées et florales.
Le mélange aromatique Tears of Chios de Sensient Flavors rend hommage à la Terre mère et à ses dons uniques, plus précieux que jamais en cette période d’instabilité environnementale. Dans un processus inchangé depuis 2500 ans, les habitants de l’île de Chios, dans la mer Égée, récoltent la résine de l’arbre à mastic. Le liquide durci, lavé à la main et séché, est connu sous le nom de « Larmes de Chios ». La saveur éponyme a des notes de cèdre, de vanille et de réglisse, apportant une touche épicée aux aliments salés, aux pâtisseries, aux desserts et même aux boissons. James.Street@sensient.com