Euroserum présente SICAPRO 35, un concentré de protéines sériques à 35 % (WPC35) issu du lait. Grâce à son profil nutritionnel, SICAPRO 35 convient aux recettes de type produits enrichis en protéines pour la nutrition spécialisée. Il convient également aux recettes de produits laitiers frais, comme les yaourts, où il contribue à une texture et un goût agréables, tout en offrant une grande capacité à réduire la synérèse. Dans les recettes de crèmes glacées, il apporte des propriétés moussantes, pour offrir une texture lisse, crémeuse et douce, ainsi qu’une optimisation du processus de congélation et une stabilité à la fonte. www.euroserum.com