TH Geyer a un nouveau partenaire, FST, qui propose des fibres de lin et de carotte, comme substituts de gomme guar, xanthane et caroube. Grâce à leurs hautes capacités de rétention d’eau, elles trouvent leur place dans des sauces pour supprimer certains additifs, dans des applications carnées (boulettes de viande) pour améliorer la jutosité et remplacer une partie des protéines animales par des protéines végétales sans impact sur la texture, mais également dans des produits de panification : muffins, mix gâteaux et certains pains pour améliorer le moelleux du produit fini. Ces fibres sont disponibles en conventionnel ou en BIO. duhamel@thgeyer.com