Palatinose™ de BENEO permet d’améliorer la durée de vie du produit fini tout en améliorant sa qualité. En effet, c’est grâce à sa bonne capacité à contrôler l’activité de l’eau et la migration de l’humidité dans les produits de boulangerie-viennoiserie que le Palatinose augmente la DLC des produits. De plus, sa faible hygroscopie permet de réaliser des glaçages plus transparents qui ne collent pas aux emballages. www.beneonews.com
Extrait concentré d’algues brunes comme inhibiteur d’enzyme de digestion des glucides
Algues & Mer propose InSea²™, un extrait concentré de deux algues brunes, qui est un puissant inhibiteur des enzymes de digestion des glucides, l’α-amylase et l’α-glucosidase. Une récente étude clinique conduite chez le volontaire sain a mis en évidence son extraordinaire efficacité : en effet, non seulement InSea²™ diminue l’index glycémique d’un repas riche en amidon (- 48%) mais surtout parvient, dès la première prise, à réduire l’index insulinémique et à augmenter la sensibilité à l’insuline. InSea²™ est donc un régulateur des mécanismes de contrôle de la glycémie et de l’insulinémie, avec ses conséquences sur la satiété, la lipogenèse, le stockage des graisses et l’intolérance au glucose… Une demande d’allégation 13.5 a été déposée auprès de l’EFSA. jn.villemin@algues-et-mer.com