BFL-FO4 est le dernier né de la gamme et améliore la qualité des saucisses sèches. De plus, il permet de mieux lutter contre les dangers de la Salmonella, essentiellement lors des premières heures d’étuvage. En acidifiant rapidement le milieu, ce mélange de Lactobacillus sakei et de deux sous-espèces de Staphylococcus carnosus permet également de réduire la contamination bactérienne lors du process. frjpp@chr-hansen.com