Pour lutter contre la contrefaçon et la fraude dans le domaine apicole, Famille Michaud Apiculteurs a investi dans une technologie par résonance magnétique nucléaire qui permet de déterminer la composition intrinsèque du produit et de vérifier la pureté et l’origine géographique du miel. bdeyres@lunedemiel.fr
Nouvelle analyse pour le miel
Famille Michaud Apiculteurs révolutionne l’analyse du miel grâce à la technologie en Résonance Magnétique Nucléaire (RMN). Cette nouvelle technologie permet de garantir un miel 100 % pur, alors que la polémique enfle quant à la qualité des miels proposés à la consommation. Véritable « IRM du miel », elle dévoile l’image complète de la composition intrinsèque du produit, permettant ainsi de lutter efficacement contre les contrefaçons comme cela est le cas dans le secteur du vin. L’entreprise leader du secteur aura ainsi une preuve supplémentaire et l’assurance que le miel acheté à son réseau d’apiculteurs n’est que le fruit du travail des abeilles : brut et sans ajout de sucre. http://www.famillemichaud.com/qui-sommes-nous/notre-exigence-de-qualite/
Orientation panification pour le miel !
Selon une étude menée en Chine (Jiangnan University), la poudre de miel aurait des qualités d’améliorant de panification et serait comme un substitut du sucre dans le pain. En effet, l’adjonction de poudre de miel à hauteur de 5 à 10 % améliorerait la cuisson du pain et augmenterait sa durée de conservation en diminuant le rassissement. Le fructose en poudre du miel serait davantage hygroscopique que le sucre.
Par ailleurs, le miel joue le rôle de colorant naturel de la mie (plus jaune) et de la croûte du pain.
Enfin, la poudre de miel a un effet positif sur l’activité des levures et sur la production de gaz pendant la fermentation, qui, combiné avec l’assouplissement apporté par le fructose sur les protéines de gluten, conduisent à des pains plus volumineux et se conservant plus longtemps. Cependant, les chercheurs ont remarqué que des concentrations trop élevées en miel (>10 %) avaient des répercussions négatives lors du pétrissage de la pâte (adhérences). Vitanews 32
La médecine traditionnelle Maori dans nos assiettes
Utilisé depuis des siècles dans la médecine traditionnelle Maori, le Miel Manuka MGO est un nouveau miel néo-zélandais, qui a des propriétés antibactériennes, antiseptiques, antioxydantes, antivirales et antifongiques, et qui a une saveur fine et subtile. Ce miel réglera piqûres d’insectes, coupures et boutons, grâce à sa teneur garantie en MGO (Méthylglyoxal), aux propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes. alchimie-presse@orange.fr