Monin propose des glaçages de fruits en poche souple, avec colorants et arômes naturels, qui gélifient rapidement sans coller, et peuvent être chauffés plusieurs fois. Ils sont stables à la congélation – passion-mangue, abricot, framboise, cassis, pomme verte, orange-mandarine. fberthet@monin-france.com
Crèmes de sirop concentrés
Monin propose sa crème de sirop concentrée sans colorant mais avec arôme naturel. A base de sirops, elle ne possède ni œuf ni matière grasse et peut s’utiliser pour des fourrages, des inclusions, des verrines, fond de tarte, glaçage, … Stable à la surgelation-décongelation, elle sert de barrière à l’humidité. www.monin.com
Crème de sirop comme bases culinaires
Monin lance une gamme de crèmes de sirop (base culinaire et pâtissière pour utilisation en fond de tarte, fourrage, foisonnement, congélation, …). Il s’agit d’une crème sans œuf, sans matière grasse, en texture modulable liquide ou solide selon l’utilisation à chaud ou à froid. fberthet@monin-france.com
Création d’une division P.A.I. chez Monin
Après deux ans de développement sur l’introduction du sirop comme ingrédient culinaire, MONIN a pris la décision de créer une unité PAI indépendante des réseaux commerciaux actuels. L’objectif est de créer des produits dérivés des sirops, qui apportent une solution technique ou une valeur ajoutée aux produits finis, et de développer des partenariats avec des industriels.
MONIN capitalise sur le lancement de la CREME DE SIROP, une base culinaire pâtissière pour fourrage, foisonnement, fonds de tarte. Sans œuf, sans matière grasse, de texture modulable, elle s’utilise à chaud ou à froid, permet une barrière à l’humidité, un apport de texture et une stabilité, avec un profil aromatique étendu (MONIN bénéficie d’une gamme de 117 parfums de sirops). Elle peut également être élaborée exclusivement pour certains clients. La stratégie repose sur le développement autour des différentes catégories industrielles (Glaces, Pâtisseries, Desserts, Traiteurs, Salaisons…etc.).
Francis BERTHET – fberthet@monin-france.com