LeciStar S 200 se distingue par sa couleur claire et par la saveur douce et le léger goût de noisette typiques de l’huile de tournesol. LeciStar S 300 est également de couleur claire, et possède un goût et une odeur pratiquement neutres. Ces deux lécithines conviennent donc bien à la fabrication de produits comme le chocolat blanc ou le lait en poudre pour lesquels la couleur et le goût sont d’importants critères sensoriels. Sternchemie propose également une lécithine hydrolysée qui présente un meilleur pouvoir émulsifiant pour les émulsions de type huile-dans-eau. Ce produit facile à disperser convient particulièrement bien à la fabrication de margarines classiques ou allégées ainsi que de produits de boulangerie, pâtisserie et biscuiterie. manfred.hansen@teamhansen.de