Tereos travaille actuellement sur un projet de substitut végétal de viande avec le projet G EN Vie. Basé sur des protéines de blé français texturés, Tereos travaille sur la texture pour obtenir des burgers, saucisses et filets de viande assez fermes et moins élastique que ce que propose le marché aujourd’hui. Afin d’améliorer le profil nutritionnel des produits obtenus, Tereos explore des pistes avec d’autres sources de protéines – pois, soja, fèves – mais également avec des protéines de lait qui équilibre avantageusement le profil en acides aminés. Celine.hurson@tereos.com