Barry Callebaut (par sa filiale espagnole Morella Nuts), en collaboration avec la start-up Bloom Biorenewables transformes les coques de noisettes en vanilline.

Sa technologie de fractionnement assisté par aldéhydes permet de séparer la cellulose du bois de la lignine et de l’hémicellulose, ces deux composés pouvant être transformés en d’autres molécules souvent obtenues par pétrochimie. Les applications sont nombreuses : emballages, textiles, carburants, médicaments, cosmétiques, mais aussi arômes et sirops de sucre. Ce process peut aussi être appliqué à d’autres matières premières dans l’optique de valoriser les co-produits agricoles et réduire le gaspillage.