Naturex propose Kemfe™, un extrait du Thaumatococcus Daniellii (Katemfe) fruit d’un arbre des forêts tropicales humides de l’Ouest africain. C’est un ingrédient à la saveur sucrée capable d’améliorer une grande variété de profils aromatiques. Il peut être employé pour masquer l’amertume grâce à sa capacité à gommer la perception de notes indésirables. Récoltée selon les méthodes traditionnelles et de manière durable, la partie comestible du fruit est rapidement surgelée et l’ingrédient extrait  par voie aqueuse. Le Katemfe entre dans la définition des préparations aromatiques naturelles selon la réglementation européenne 1334/2008/EC. Par conséquent, cet extrait doit être déclaré en tant qu’arôme. Kemfe™ peut être utilisé dans l’industrie aromatique mais aussi directement dans des applications agroalimentaires telles que les boissons, les produits laitiers, les snacks etc. K.MOREL@naturex.com