• Bardinet Gastronomie – verdier@bardinet.fr
  • Utilisation d’arômes de pulvérisation pour les produits de BVP pour lutter contre le développement des levures / moisissures. En substitut des conservateurs type acides ascorbique / sorbates, …
  • Utilisation de jus de citron concentré également pour substituer des conservateurs. L’apport naturel d’acide citrique présent dans les Jus évite d’autres conservateurs. Utilisés sur les salades composées / confitures / plats cuisinés / omelettes / …
• Dry4Good – Poudres de légumes colorantes
  Gamme technique, composée de poudres de légumes permettant d’apporter de la puissance visuelle et nutritionnelle aux différentes préparations :
  • Deep Purple : poudre violette 100 % carotte pourpre
  • Yellow Submarine : poudre jaune 100 % potimarron
  • Green Day : poudre verte 100 % épinard

Procédé innovant qui permet d’obtenir des ingrédients de bonne qualité nutritionnelle, dans le respect de l’environnement et la recherche de durabilité. rjanssen@dry4good.fr

• Tipiak BtoB – Prétaline® 798
  Ingrédient texturant de manioc Clean Label totalement prégélatinisé, qui développe une viscosité instantanée à froid. Il permet de maintenir des marquants en suspension avant cuisson, d’éviter les éclaboussures lors du dosage, d’éviter le déphasage et de faciliter le formage et le convoyage. Une solution pour réduire les matières grasses de 38 %, dans une mayonnaise vegan, tout en apportant une texture légère et onctueuse. riham.sabbagh@tipiak.fr
• Flanquart – Purée de tournesol toasté
  Purée de tournesol toastée (bio ou conventionnelle), obtenue par broyage de graines de tournesol sélectionnées et toastées pour développer des arômes proches des fruits à coque et du pralin. Elle présente une texture crémeuse et une couleur beige à brune, avec une granulométrie ajustable. Une solution économique avec un coût maîtrisé et une conservation à température ambiante, allergen-free et vegan. Elle peut remplacer le E471 dans les formulations. Elle a des bénéfices nutritionnels qui permettent l’amélioration du Nutri-Score. anouk@flanquart.fr