Le Culinary Centre de Bio Springer, leader mondial de la production d’extraits de levure, propose des formules innovantes à partir d’extraits de levure et de sels non sodiques (KCl). L’une d’elles est le nouvel extrait de levure Springer^® 2020/0-MG-L. Dépourvu de NaCl, il permet de remplacer le sel (1 : 1) dans des recettes telles que soupes, bouillons, sauces tomate, sauces type «béchamel», pâtés, assaisonnements pour chips, dips…

Avec ce nouvel ingrédient clean Label l’effet « salant » est maintenu, la note « umami » et la persistance en bouche sont augmentées, tout en masquant l’éventuelle amertume d’un sel non sodique. Il apporte également une note « fraîcheur » très appréciée.

Bio Springer est l’une des sociétés du Groupe Lesaffre, leader mondial de la production de levure et de produits de levure. laurence.vercoutere@biospringer.com