Des chercheurs de l’institut Rowett de l’université d’Aberdeen ont étudié l’Apios Americana (glycine tubéreuse ou potato bean), une plante native d’Amérique, riche en protéines et en fibres qui présente un intérêt commercial dans un contexte favorable aux protéines végétales.

La culture de cette tubéreuse que l’on retrouve communément en Floride, au Texas ou au Colorado, et qui s’apparente en texture et en goût à la pomme de terre, pourrait facilement se développer en Europe dans le cadre d’une diversification alimentaire. Les chercheurs indiquent que sur les 30 000 plantes comestibles dans le monde, seules 150 sont réellement utilisées pour nourrir les 7,5 Milliards d’humains de la planète. 12 d’entre elles représentant 80 % de nos calories ! Des essais de culture sont prévus en Ecosse. La question du novel food se posera en Europe.

https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0889157521000211?via%3Dihub