Ingood by Olga présente PEAKARA®, un ingrédient upcyclé 100 % végétal issu du pois jaune origine Europe, spécifiquement développé pour la récupération post-workout en nutrition sportive.
Il est riche en protéines de haute qualité (55 %), et en fibres (plus de 8 %), et pauvre en sucres (moins de 1 %). Il a un bon ratio oméga 3/oméga 6 (1 :5). PEAKARA® a une composition protéique unique pour une protéine végétale avec une qualité proche d’une protéine animale : il est riche en acides aminés essentiels (46 % pour 100 g de protéines) et en BCAA’s (22,4 % pour 100 g de protéines). Il couvre donc, tous les besoins en acides aminés essentiels avec un index chimique de 152 (conformément au règlement 96/8 CE) et est hautement digestible avec un PDCAAS de 1 (FAO, 1991).

PEAKARA® est spécifiquement développée pour la nutrition sportive et active, idéale pour la formulation de produits protéinés sains et gourmands qui ciblent la récupération, non allergène et sans impact de goût : desserts et pâte à tartiner protéinés, poudres protéinées ready-to-mix, barres et energy balls protéinées. ingredients@avec-olga.com

Algama Foods propose des solutions 100 % végétales pour remplacer les oeufs :

• Economiques, tout en gardant les proportions de vos recettes,
• En poudre : faciles à conserver et à utiliser
• Sans cholestérol
• Neutres en goût, couleur et odeur

sales@algamafoods.com

Meurens Natural a récemment lancé Sipa-Oat 17 (gamme biologique) et Natu-Oat 17 (gamme naturelle). Ces bases d’avoine sont si faibles en sucre qu’elles peuvent être utilisées pour formuler des boissons à l’avoine sans sucre (<0,5 g de sucre / 100 g de produit). En optant pour des aliments portant une allégation « sans sucre », les consommateurs peuvent faire des choix plus éclairés pour réduire leur consommation globale de sucre, contribuant ainsi à atténuer divers risques pour la santé. En plus, les boissons à base d’avoine, Sipa-Oat 17 ou Natu-Oat 17, offrent une sensation crémeuse en bouche, une texture et un goût excellents. Ils sont également disponibles en versions sans gluten et sous formes de poudres. En conséquence, les consommateurs n’ont plus besoin de faire de compromis sur le goût lorsqu’ils optent pour des choix plus sains et sans sucre. Bien sûr, ces ingrédients ne se limitent pas aux boissons à l’avoine, mais peuvent également être utilisés pour formuler de la crème glacée végétalienne, des desserts et bien d’autres, avec un étiquetage « sans sucre » et « sans sucre ajouté ».

romane.geurts@meurensnatural.com

Alfalfa, le partenaire de Paradise Fruits Health sur le marché français, propose une gamme de compléments alimentaires sous forme de gummies.

Les points forts de la gamme :

• Une base fruit clean label, sans édulcorants et sans sucres ajoutés.
• Une formulation simple : un mélange de jus, de purées de fruit et de pectine, concentré en nutriments, probiotiques, plantes ou substances à but nutritionnel ou physiologique en fonction de l’effet recherché.
• Une belle note fruitée et une texture agréable.

La gamme, développée et produite en Allemagne, se décline en une trentaine de références : défense immunitaire, performance physique, énergie, confort digestif…, disponibles sous différents formats : dôme, cube, étoile, ourson…

acassigneul@alfafrance.com

Orafti^® β-Fit est une farine complète d’orge, naturelle et clean label, contenant 20 % de bêta-glucanes, des fibres fonctionnelles qui ont des effets bénéfiques avérés sur la santé, confirmés par des allégations de santé approuvées par l’UE.

Les bêta-glucanes sont des fibres alimentaires visqueuses et solubles qui permettent d’épaissir les aliments et donc de ralentir leur passage dans l’intestin grêle et le colon.

L’Orafti^® β-Fit de BENEO permet également l’enrichissement en fibres, contribuant ainsi à en combler le déficit. Il peut être utilisé dans une large gamme d’applications, y compris dans les produits de boulangerie-pâtisserie (tels que les gâteaux, muffins, pains et biscuits), les pâtes et les produits céréaliers, ainsi que dans les substituts de repas. Il peut également avoir un impact positif sur la texture en augmentant la viscosité, comme par exemple dans les produits laitiers (ou leurs alternatives).

Conformément à l’engagement de BENEO en faveur de pratiques durables, Orafti^® β-Fit est fabriqué avec l’intégralité du grain. Il n’y a pas de déchets de production, mais une valorisation à 100 % de la matière première, sans aucun recours aux ressources en eau. elisabeth.llop@beneo.com

Offrant des avantages uniques pour la santé, notamment sur la santé cardiaque et la gestion de la glycémie, Orafti® β-Fit est une farine d’orge complète naturelle et clean label, contenant 20 % de bêta-glucanes. Il s’inscrit dans la tendance durable appréciée des consommateurs, base végétale et céréales complètes. En tant que solution plus abordable dans la catégorie des bêta-glucanes, il offre une valeur ajoutée à la fois aux fabricants et aux consommateurs.

Les bêta-glucanes sont des fibres alimentaires visqueuses et solubles qui rendent les aliments plus épais et retardent donc leur passage dans le gros intestin et l’intestin grêle. Leurs effets bénéfiques sur la santé sont étayés par plusieurs études sur l’homme, mais seuls les bêta-glucanes céréaliers font l’objet d’allégations de santé approuvées en Europe et aux États-Unis. En fait, les bêta-glucanes de l’orge contribuent à la gestion de la glycémie et à la santé cardiovasculaire.

Orafti® β-Fit permet également l’enrichissement en fibres. Il peut être utilisé dans une large gamme d’applications, y compris les produits de boulangerie (tels que les gâteaux, les muffins, le pain et les biscuits), les pâtes et les céréales, ainsi que les substituts de repas. Il peut également avoir un impact positif sur la texture en augmentant la viscosité, par exemple dans les produits laitiers (substituts).

Conformément à l’engagement de BENEO en faveur de pratiques commerciales durables, Orafti® β-Fit est produit à partir de la totalité du grain. Il n’y a pas de déchets dans la production et une valorisation à 100% de la matière première, sans besoin de ressources en eau.

Abyss Ingrédients propose Peptidyss, un actif marin composé de peptides marins issus de bioressources naturelles locales, à l’efficacité prouvée sur la gestion du stress et du sommeil. Il a une activité anti-stress avec des effets comparables à une benzodiazépine, et ce, sans effets secondaires. Il régule la sécrétion de l’hormone du stress ce qui aide à prévenir de es effets négatifs sur le long-terme, comme les troubles du sommeil, l’irritabilité ou l’hypertension.
Aussi, il améliore significativement la qualité du sommeil et son efficacité et réduit la somnolence en journée tout en améliorant la forme physique.

www.abyss-ingredients.com/peptidyss

Philibert Savours travaille avec la filière CRC depuis 2003 et a également mis en place une filière d’approvisionnement locale et de réimplantation des céréales oubliées en CRC® dans la région Auvergne-Rhône-Alpes.

Dans cette lignée, Philibert Savours lance son premier levain de blé dur CRC® et développe deux nouveaux produits : le Phil Levain Blé Dur CRC® et le Terre d’Arômes Blé Dur CRC®.

Fabriqués à partir du blé dur réputé pour son goût malté intense et ses arômes fruités et torréfiés. Le levain de blé dur donne à vos créations le goût authentique du levain artisanal et prolonge les arômes en bouche à la dégustation. De plus, il apporte une belle couleur à la croûte du pain.

• Terre d’Arômes Blé Dur CRC® est un levain de blé CRC® qui offre un goût lacté et crémeux, ainsi que de subtiles notes d’agrumes qui donnent des résultats magnifiques dans de multiples applications en boulangerie. Il relève les arômes beurrés, tout en apportant du moelleux et du fondant, même à faible dosage, il se mariera parfaitement avec les pains moelleux, les viennoiseries et les brioches.
• Phil Levain Blé Dur CRC® est un levain liquide qui apporte de la rondeur à vos créations grâce à son goût doux et crémeux contrebalancé par de subtiles touches d’agrumes. À la cuisson, il révèle des senteurs d’été avec ses notes florales. Il améliore la conservation du pain et développe la caramélisation et la croustillance du pain. Prêt l’emploi, il est facile à utiliser et s’ajoute simplement aux recettes existantes pour réaliser toute une déclinaison de pains type baguette et pain ciabatta.

www.philibertsavours.com

TASTEVA® SOL est élaboré à partir de la feuille de stévia de qualité supérieure qui a une solubilité plus de 200 fois supérieure à celle des produits Reb M et D sur le marché. TASTEVA® SOL résout les problèmes de solubilité souvent rencontrés dans les concentrés de boissons, les préparations de fruits dans les produits laitiers et les sirops sucrés à des niveaux élevés d’édulcorants. TASTEVA® SOL s’intègre parfaitement dans la gamme d’édulcorants à base de stévia de la société et peut être utilisé seul ou en combinaison avec les édulcorants à base de stévia Reb M pour un remplacement élevé du sucre. Il offre une solubilité exceptionnelle, se dissout facilement dans les concentrés et reste soluble à faible pH.