Mélange d’algues marines apportant une supplémentation en fer, vitamine B12, iode, fibres, acides gras, acides aminés essentiels, et micronutriments (chrome, manganèse, molybdène, magnésium). Il est soluble et peut être ajouté aux pains, aux sauces, aux soupes, aux produits carnés, aux barres de céréales. Philippe.leray@vinpai.com
Tipiak – Tapiocaline CR 52
Texturant de manioc partiellement gélatinisé qui absorbe jusqu’à 5 fois son poids en eau et réduit les coûts de production. Il apporte de la jutosité et réduit les matières grasses de 50 %. Tapiocaline® est à la fois neutre en goût, et en couleur, et existe en version Sans Gluten, et Bio Sans Gluten. Il est disponible en 5 granulométries. riham.sabbagh@tipiak.fr
Bocker France – Gamme ZZMV
Gamme de chapelures et d’enrobages enrichies en fibres et réduites en sel. P.Cassone@bocker-france.fr
Ingood by Olga – Peakara
Solution 100 % végétale upcyclée, mélange de pois jaune et de kara, riche en protéines et en fibres et pauvre en sucre, avec un bon rapport omega-3/Omega-6 (1:5). Il a été spécifiquement développé pour la récupération post work-out en nutrition sportive. claire.boniface@avec-olga.com
Biospringer propose :
- Springer Signature SY 101, levure autolysée séchée et fumée naturellement qui associe des notes umami et des notes fumées. Produit végétalien, sans allergènes et sans additifs, Halal et Casher. Il ne contient pas de sel et ses propriétés organoleptiques permettent de réduire l’apport en sel.
- Proteissimo 102, protéine de levure issue de la fermentation, sans origine animale, avec un score de digestibilité élevé, qui peut facilement être incorporée dans une formulation sans notes indésirables.
- Springer Reveal SP50, ingrédient à base de levure aux notes de noix, de viande et de grillé, qui contribue à fournir une base de saveur plus ronde et plus savoureuse. Il sert également à apporter des protéines et de la vitamine B à une grande variété de formulations.
Alfalfa – Gummies 100 % fruits
Base 100 % fruit, mélange de jus, purées de fruit et de pectine, sans sucres ajoutés, sans gélatine, comme base de compléments alimentaires. La gamme produite se décline en une trentaine de références : défense immunitaire, performance physique, énergie, confort digestif…etc. Un développement à façon est également possible. La gamme est disponible sous différentes formes : dôme, étoile, ourson…etc., afin de s’adapter au mieux à la cible envisagée. acassigneul@alfafrance.com
Eurospechim – Beleaf Plant Better
Alternative végétale, mélange de beurre de cacao, colza, coprah et d’ingrédients naturels, qui reproduit parfaitement le goût et les fonctionnalités du beurre laitier dans de nombreuses applications telles que les tartinables, les produits de boulangerie, les viennoiseries, les biscuits, les crèmes, les crèmes glacées et la confiserie. Elle permet une réduction de 50 % des émissions de CO2 comparé au beurre traditionnel et offre une réduction des coûts importantes pour ces utilisateurs. aurelia.conti@eurospechim.fr
Soft Egg Replacer
Solution végane et sans additif, moins chère que les œufs, qui permet d’augmenter la flexibilité, l’humidité et le moelleux de la pâte tout en réduisant son rassissement. lrey@soufflet.com
– Omnibroth™ FBB MSC, bouillon en poudre d’arêtes de poisson
Proposé par Unipex, Omnibroth™ FBB MSC est un bouillon en poudre d’arêtes de poisson riche en protéines et en collagène. Issu de matières premières de poissons et de fruits de mer certifiés MSC, ce bouillon est fabriqué en utilisant une méthode traditionnelle qui consiste à faire bouillir les arêtes de cabillaud et des moules jusqu’à en extraire leurs vertus nutritionnelles et leur goût naturel. C’est une solution issue de l’upcycling à haute teneur en protéine (93 %), en collagène (> 24 %), en acides aminés et en minéraux. Marie.lyoret@unipex.com
Ingood by Olga – Jus végétaux
Boissons et jus végétaux fabriqués en France (soja, amande ou avoine). Ils remplacent le lait en apportant de la légèreté et de l’onctuosité sans altérer le goût. Ils sont proposés en format BIB de 10 litres.