Biospringer propose Springer 2000, une gamme d’extraits de levure naturellement riche en nucléotides qui aide à renforcer l’intensité du goût. Elle apporte un goût umami prononcé et une forte sensation de longueur en bouche dans une multitude d’applications. Elle peut être utilisée pour masquer les notes indésirables telles que l’amertume et les notes métalliques et …
Proferrin® est la lactoférine native et pure d’Ingredia. Il s’agit d’une glycoprotéine liant le fer, naturellement présente dans le lait et les sécrétions humaines (salive, larmes…). La lactoferrine est bien connue pour renforcer votre système immunitaire grâce à ses propriétés antimicrobiennes et antivirales. A.chemineau@ingredia.com
Novozymes présente Saphera® Fiber, une enzyme lactase qui permet d’augmenter la teneur en fibres tout en réduisant le sucre dans les produits laitiers fermentés et non fermentés, en transformant le lactose en fibres GOS (galacto-oligo-saccharides). Saphera® Fiber permet aux laitiers de développer de nouvelles innovations avec des allégations nutritionnelles. retr@novozymes.com
Weishardt vous propose de découvrir son mix marinade Cajun made in France, un mélange d’épices peu connu qui nous vient de Louisiane : paprika, ail, origan, piment… en font un équilibre chaud et parfumé. Polyvalent, il peut s’employer dans tous les plats, autant les crustacés, les poissons, les viandes, les légumes, les pâtes, les sauces… lsavalle@weishardt.com
Arla Food Ingredients aide les boulangers à réduire leur dépendance aux œufs tout en poursuivant la fabrication de bons gâteaux avec une DLC importante grâce à Nutrilac®, une protéine de lactosérum qui possède les même propriétés que les œufs. Avec ce nouvel ingrédient, Arla Food Ingredients réduit le risque de pathogène en proposant une alternative …
Weishardt propose Créa’veggie, qui offre une solution clé en main adaptée aux industriels désirant offrir une gamme de meat analogues. La mise en œuvre est simple et rapide : le mix Créa’veggie et les protéines texturées peuvent être hydratés et émulsifiés en même temps, en une seule étape, après ajout de l’eau et de l’huile. …
Tipiak lance Tapiocaline© VA540 SG, un texturant de manioc clean label, fabriqué en France, dans son usine certifiée BRC. Tapiocaline© est un texturant d’origine naturelle, non OGM, transparent, neutre de goût et d’odeur. Il est partiellement prégélatinisé, et peut absorber jusqu’à 5 fois son poids en eau, à froid comme à chaud. C’est un améliorant …
Pour répondre à la demande de naturalité et d’authenticité, NACTIS FLAVOURS lance une nouvelle gamme de bouillons, développée en quatre saveurs : légumes, poulet, porc et bœuf qui apporteront des notes culinaires à vos produits, en particulier dans des produits viandés et des plats cuisinés. melanie.jaloustre@nactis.fr
METAROM Group propose un cake Nutri-Score® B, en combinant ses solutions naturelles ACTI’SENS dédiées à la réduction de sucre et de gras sans compromis avec le goût. Les solutions ACTI’BOOST Sweet et Fat permettent aux industriels de la biscuiterie, viennoiserie et boulangerie de formuler des recettes à la fois nutritionnelles et gourmandes : – ACTI’BOOST …
France Culinaire Développement propose une préparation déshydratée pour boisson hyperprotéinée. Gourmande et équilibrée, elle apporte de l’énergie tout au long de la journée et est composée d’ingrédients sains et peu transformés. Trois flaveurs sont disponibles : cappuccino, cookie cream, crème brûlée (convient à une alimentation végétarienne). La présence de protéines fermentées à partir d’une culture …