20-22 septembre 2022 – Formation LEMPA MECATHERM sur les fondamentaux en boulangerie
Au programme : Le métier de boulanger La fabrication industrielle Les produits de boulangerie industrielle labo@lempa.org
20-22 septembre 2022 – Toulouse – CFIA Toulouse
Le CFIA, Carrefour des Fournisseurs de l’Industrie Agroalimentaire, est devenu le salon référent des IAA en 25 ans. En 2022, le salon se décline en région à Toulouse pour le Grand Sud-Ouest. Le CFIA Toulouse se tiendra du 20 au 22 Septembre 2022 au Parc des Expositions Le MEETT. Offre 1e participation stand de 6 m² Équipé : …
Mieux comprendre et cibler la génération Z
Gen Z, zappeurs, slashers, zoomeurs, nombreux sont les surnoms qui sont donnés à cette génération née après 1995, qui fascine autant qu’elle interroge. Au 1e janvier 2020, on en comptait pratiquement 11 millions de membres en France, c’est-à-dire pas moins de 16 % de la population, qui s’élevait à environ 67 millions d’habitants, presque aussi …
Nouvelle solution antimicrobienne naturelle
Innodal propose une nouvelle solution antimicrobienne naturelle qui n’altère ni la composition de l’aliment ni ses propriétés organoleptiques, et qui réduit le risque de contamination par différentes bactéries. Il s’agit d’une bioconservation, où les bactériocides produites par les probiotiques combattent les contaminations, ce qui en fait une alternative aux agents chimiques. Cette solution est applicable …
Cap’ your creative agro project
Appel à projet organisé par le CFIA Toulouse, l’AGROPOLE d’Agen, AGROTEC et RIA, sur le « tendance végétale d’un co-produit« . En compétition : Le Moulin Vert – Heolbio Gamme de produits sans gluten (biscuits et pré-mix de pâtisserie) à base de farine de banane verte issue des écarts de tri des mûrisseries. La peau de la banane …
Autorisation en attente pour le CBD
L’EFSA a annoncé que les dossiers déposés par les industriels ne permettaient pas de statuer sur la sécurité du cannabidiol. D’après les experts, il manque des informations sur les effets du CBD sur le foie, le tractus gastro-intestinal, le système endocrinien, le système nerveux et le bien-être psychologique. Autre inquiétude, les études chez l’animal montrent …
Mélange de protéines laitières fonctionnelles
Bel Industries propose Belka BP6M, un mélange de protéines laitières fonctionnelles utilisé en remplacement de la poudre de lait écrémé dans des applications boulangerie, viennoiserie et pâtisserie. Des protéines laitières spécifiquement sélectionnées permettent au réseau de gluten de se développer correctement dans l’application et garantissent ainsi un produit fini moelleux avec une durée de vie …
Le potentiel santé de l’aronia, une petite baie native d’Amérique du Nord, est reconnu depuis le 16ème siècle
Symrise, avec sa gamme d’actifs santé de Diana food™, est fier de lancer un jus d’aronia en poudre et un extrait d’aronia avec un profil en polyphénols breveté. Cette nouvelle gamme d’actifs santé à base d’aronia avec de puissants effets antioxydants, a des bénéfices santé sur les sphères cardio-vasculaire et métabolique, et sur l’immunité. Nos …
Ensemble™, une marque de protéines végétales propres et durables
Tereos lance Ensemble™, une marque de protéines végétales propres et durables, offrant des repas d’origine végétale Clean Label, simples, durables et polyvalents pour la restauration collective et commerciale, la distribution de détail et l’industrie agroalimentaire. Les produits Ensemble™ ne contiennent que cinq ingrédients principaux : blé, pois chiches, huile de tournesol, fibres et bouillon de …
3 nouvelles purées de fruits rouges surgelées, sans sucres ajoutés chez Sicoly
La purée de fraise Charlotte origine France, appréciée pour ses saveurs naturellement sucrées et peu acides, ponctuées d’une note de fraise des bois, à la couleur rouge éclatante. La purée de fraise Bio origine France, à base de fraises Délicatesse, réputées pour leur équilibre entre acidité et sucrosité. Elles sont cultivées en plein champ en …