La révision, effectuée par le Comité scientifique international (SCC) du Nutri-Score, corrige les faiblesses notables de l’étiquette feu tricolore pour inclure désormais une meilleure différenciation entre les aliments sains et moins sains. Dans son rapport, le comité scientifique, qui a dirigé les modifications du Nutri-Score, indique que si l’algorithme fonctionne généralement bien, il doit encore …
L’entreprise britannique J.O. Sims présente son dernier ingrédient innovant, les graines de canneberge zéro déchet d’Ocean Spray®. De la culture durable à la production d’une chaîne d’approvisionnement sans déchets, les pratiques agricoles d’Ocean Spray® Cranberry ont été vérifiées par la Sustainable Agriculture Initiative. Les graines sont recyclées à partir de ce qui aurait été des …
Ohly présente des ingrédients carbon neutral issus de levures aux propriétés aromatiques : Le modulateur d’arôme OHLY® FLAV-R-MAX a un fort impact umami qui masque les mauvaises notes des protéines végétales et permet de réduire le sel dans les substituts de viande. Notre extrait de levure classique OHLY® FLAV-R-BASE 19 équilibre l’arôme global avec une note …
Eurospechim présente également la dernière innovation de sa gamme Vivapigments®, pour substituer le dioxyde de titane (TiO2) : Vivapigments®White. Cet ingrédient unique utilise une technologie brevetée d’encapsulation afin d’apporter naturellement des propriétés de blanchiment et opacifiantes, et obtenir une grande stabilité, dans les confiseries (dragées, chocolats enrobés de sucre dur, etc.). Il est recommandé de le …
Eurospechim propose SALTWELL®, un sel de mer naturellement appauvri en sodium permettant de réduire jusqu’à 35 % la quantité de sodium dans de nombreuses applications. Cet ingrédient Clean-Label, constitué de grains uniques formés par la nature (il ne s’agit pas d’un mix industriel de minéraux), est très simple d’utilisation avec une substitution de 1 pour 1 avec …
Dawn Foods, partenaire privilégié pour créer des pâtisseries créatives et gourmandes, propose un book de 12 recettes aux goûts et aux couleurs variées pour plaire à tous vos clients et apporter des twists à cette recette incontournable du mois de janvier. Découvrez, notamment une recette pleine de peps associant tradition et tendance de consommation avec …
Limagrain a développé de nouvelles solutions batters, Nutricoat Protein et Nutricoat Fibre, qui vous permettront d’améliorer le profil nutritionnel de vos produits panés tout en conservant 100 % de plaisir ! Résultat de longs mois de recherche, cette gamme apporte la touche nutritionnelle essentielle aux mix batters tout en répondant à des besoins techniques spécifiques. …
L’association Protéines France annonce avoir fusionné avec le GEPV (Groupe d’Etudes et de Promotion des Protéines Végétales), pour unir leurs forces et leurs actions face aux défis à venir : accélérer le développement du secteur des protéines et faire de la France un leader mondial du secteur des protéines végétales, d’algues, d’insectes et issues de …
Les dépôts de candidatures peuvent se faire en ligne jusqu’au 7 octobre prochain dans les catégories : Sustainability qui récompense les bonnes pratiques environnementales, économiques ou socialement durables dans l’industrie agro-alimentaire. Diversity & Inclusion qui s’adresse aux entreprises ou organisations qui offrent un environnement professionnel égalitaire en termes d’opportunités. Plant-based qui met en lumière les alternatives …
Source : Les marchés Mag – Juillet-Août 2022