Limagrain Ingrédients propose une nouvelle farine fabriquée à partir de maïs bleu mexicain traditionnel, qui favorise l’innovation en matière de collations sans gluten et clean label. Elle offre des fonctionnalités similaires à celles du maïs jaune tout en apportant une différenciation visuelle. La couleur bleu-violet de la farine de maïs bleu est due à la présence d’anthocyanes naturellement présentes dans le maïs bleu, ce qui lui confère une identité visuelle unique par rapport au maïs jaune conventionnel. Cette farine, sans OGM et composée à 100 % de maïs, vise à répondre aux attentes croissantes des consommateurs en matière d’étiquetage clair, tout en rehaussant les qualités organoleptiques des produits de grignotage. Pauline.arramy@limagrain.com