BÖCKER FRANCE propose, grâce à son réseau de Partenaires exclusifs, de nombreuses gammes d’ingrédients qui répondent aux enjeux du Clean Label :

• Son Partenaire KRÖNER STÄRKE est spécialisé dans la fabrication d’amidons de blé uniquement Clean Label (natifs ou prégélatinisés) dont une grande offre en qualité Biologique. Ces amidons permettent dans certaines applications de remplacer les amidons modifiés. BÖCKER FRANCE propose également des farines prégélatinisées qui sont issues de diverses céréales (seigle, épeautre, riz…).
• Avec son partenaire ENGEL, BÖCKER FRANCE distribue des flocons de pommes de terre 100 % Clean Label (sans extrait de romarin), en qualité conventionnelle et Biologique. Le packaging spécifique permet de conserver toutes les qualités sensorielles et microbiologiques des produits. Les flocons permettent d’apporter du moelleux et de la conservation pour de nombreux produits de panification.
• Les solutions enzymatiques de son Partenaire MÜEHLENCHEMIE permettent de substituer les émulsifiants dans de nombreuses applications (pain de mie, buns, cake …) : la gamme Fresh est conçue pour la conservation du moelleux tandis que les solutions Mulgazyme sont utilisées pour des fonctions plus précises (par ex. substitution des émulsifiants dans des améliorants de panification comme les anti-cloques).

P.Cassone@bocker-france.fr