Cette poudre de racine de chicorée 100 % naturelle, obtenue par lavage, séchage et micronisation sans traitement chimique ni enzymatique, offre une combinaison unique de bénéfices nutritionnels et technologiques. Riche en fibres alimentaires (80 %) et contenant naturellement 50 à 60 % d’inuline-FOS, elle répond aux attentes croissantes en matière de clean label et d’ingrédients d’origine végétale.
Grâce à sa granulométrie fine, elle s’incorpore facilement dans de nombreuses applications : boulangerie, céréales, compléments alimentaires, nutrition, produits carnés, alternatives végétales et alimentation animale.
Au-delà de son apport nutritionnel, elle contribue à la structuration des recettes, à la rétention d’eau, au pouvoir liant et à l’amélioration de la texture. Dans certaines applications de charcuterie, elle peut également être considérée comme un liant cellulosique conformément au Code des Usages français.
Avec son origine végétale, sa richesse en fibres et sa polyvalence technologique, la poudre de racine de chicorée constitue une solution performante pour développer des produits plus naturels, plus fonctionnels et en phase avec les tendances actuelles du marché.